0186 - Minestrone (italská zeleninová polévka)

0186 - Minestrone (italská zeleninová polévka)
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • bílých fazolí 250 g
  • oleje 2 lžíce
  • nakrájené cibule 2
  • prolisované stroužky česneku 2
  • slaniny nakrájené na nudle 2 plátky
  • oloupaná rajčata 4
  • hrnku nakrájené petrželky 0,25
  • hovězího vývaru 9 hrnků
  • hrnku červeného vína 0,25
  • nakrájená mrkev 1
  • nakrájená vodnice (bílá ředkev) 1
  • nakrájené brambory 2
  • kousek nakrájeného celeru
  • hrnku rajčatového protlaku 0,25
  • na plátky nakrájená mladá cuketa 1
  • hrnku nakrájených fazolek 0,5
  • hrnku nalámaných špaget 0,5
  • hrnku nastrouhaného sýra typu čedar 0,25
  • sůl, pepř, hobliny parmazánu

Postup

1 Fazole necháme přes noc nabobtnat, pak je slijeme a necháme okapat. Vložíme je do vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Pak je opět slijeme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek a slaninu. Za stálého míchání opékáme, až je cibule měkká a slanina křupavá. Přidáme rajčata, polovinu petrželky, fazole, vývar a víno. Zvolna vaříme pod pokličkou asi 0,75 hodiny. Dále přidáme mrkev, vodnici, brambory, celer a rajčatový protlak. Vaříme přikryté dalších 15 minut. Osolíme, opepříme. Nakonec přidáme cuketu, fazolky, těstoviny a sýr. Vaříme přikryté 10 až 15 minut nebo dokud zelenina a těstoviny nezměknou. Přidáme zbylou petrželku. Podáváme ozdobené hoblinami parmazánu (případně zapečeném na kousku chleba ciabatta).