0186 - Minestrone (italská zeleninová polévka)

Zeleninové polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

bílých fazolí 250 g
oleje 2 lžíce
nakrájené cibule 2
prolisované stroužky česneku 2
slaniny nakrájené na nudle 2 plátky
oloupaná rajčata 4
hrnku nakrájené petrželky 0,25
hovězího vývaru 9 hrnků
hrnku červeného vína 0,25
nakrájená mrkev 1
nakrájená vodnice (bílá ředkev) 1
nakrájené brambory 2
kousek nakrájeného celeru
hrnku rajčatového protlaku 0,25
na plátky nakrájená mladá cuketa 1
hrnku nakrájených fazolek 0,5
hrnku nalámaných špaget 0,5
hrnku nastrouhaného sýra typu čedar 0,25
sůl, pepř, hobliny parmazánu

Postup

1 Fazole necháme přes noc nabobtnat, pak je slijeme a necháme okapat. Vložíme je do vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Pak je opět slijeme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek a slaninu. Za stálého míchání opékáme, až je cibule měkká a slanina křupavá. Přidáme rajčata, polovinu petrželky, fazole, vývar a víno. Zvolna vaříme pod pokličkou asi 0,75 hodiny. Dále přidáme mrkev, vodnici, brambory, celer a rajčatový protlak. Vaříme přikryté dalších 15 minut. Osolíme, opepříme. Nakonec přidáme cuketu, fazolky, těstoviny a sýr. Vaříme přikryté 10 až 15 minut nebo dokud zelenina a těstoviny nezměknou. Přidáme zbylou petrželku. Podáváme ozdobené hoblinami parmazánu (případně zapečeném na kousku chleba ciabatta).