1tipy a triky na prípravu nátierok

1tipy a triky na prípravu nátierok
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 • Najčastejším základom každej nátierky je maslo.
2 Klasické kravské maslo je síce pre svoju jedinečnú chuť stále najväčším gurmánskym pravidlom, ale má aj svoje nevýhodu - po vybratí takejto nátierky z chladničky treba počkať, pretože konzistencia nátierky je príliš tuhá na natieranie. Preto sa oveľa
3 častejšie používajú rastlinné maslá, ktoré týmto „neduhom"
4 netrpia.
5 • Pri pridávam zeleniny s ostrejšou chuťou (cibuľa, cesnak, zeler...) je vhodné túto najprv blanšírovať (krátko ponoriť do vriacej vody).
6 Odstráni sa príliš výrazná chuť a takto upravená zelenina je aj
7 menej náročná na trávenie. Tí, ktorí uprednostňujú výraznú
8 chuť takýchto prísad, môžu,naopak, skúsiť pokrájať cibuľu či cesnak aj na trocha väčšie kúsky a použiť ich surové.
9 • Dôležitým je pri príprave nátierok aj istý čas na ich odležanie v chladničke.
10 Jednotlivé chute prísad sa vzájomne prepoja a celková chuť sa tak stane harmonická.
11 • Nátierky v chladničke uskladňujte vždy v uzatvorenej nádobe. Zabránite tým jednak tomu, aby celá chladnička „rozvoniavala" po bryndzi či cesnaku a zároveň nátierka nebude strácať vlhkosť a
12 uchová si svoju vôňu a chuť.
13 • Ak pripravujete syrové nátierky nestrúhajte tvrdý syr na príliš hrubo, taká nátierka by neumožnila vyniknúť typickej syrovej chuti, ktorá
14 sa lepšie uvoľní pri jemnejšie nastrúhaných kúskoch.
15 • Cibuľu či bylinky pridávajte do nátierky až na úplný záver.
16 Zabránite zhorknutiu, ktoré môže spôsobiť rozmixovaná cibuľa či niektoré bylinky.
17 • Konzistencia nátierky by mala umožňovať jej bezproblémové natretie na chlieb či pečivo. Ak je príliš hustá, možno ju zriediť trochou kyslej smotany, prípadne mlieka alebo sladkokyslého nálevu (voda, cukor, ocot, soľ) v závislosti od druhu nátierky.