Ako pripravit dobru ryžu

0 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Dlhozrnná ryža sa hodí ako základ samotného pokrmu a ako príloha, lebo je sypká, zrnitá a po dusení al dente. Varíme ju podľa návodu na obale s dvoj-až trojnásobným množstvom vody.
2 Lúpaná predvarená ryža (parboiled) sa varí asi 20 minút, nelúpaná prírodná ryža (nátur) až 45 minút. Kráľovská ryža (basmati) je najkvalitnejšia a najdrahšia spomedzi dlhozrnných druhov.
3 Príprava: 250 g ryže umývame v site, kým neodteká číra voda, potom namočíme na 30 minút do vody. Scedíme, zvaríme s 0,5 litrom čerstvej vody, potom pri celkom nízkej teplote prikrytú varíme 15 minút, kým ryža úplne nevsiakne všetku vodu.
4 Rizoto sa perfektne podarí s okrúhlozrnnou ryžou. Zohrejeme liter vývaru,
5 na 2 lyžiciach masla opražíme cibuľu, primiešame 350 g ryže a pri miernej
6 teplote podusíme do sklovitá. Ryžu podlejeme jednou naberačkou vývaru, zvaríme
7 a necháme odpariť. Postup niekoľko ráz opakujeme, kým nespotrebujeme zvyšný
8 vývar. Asi po 20 minútach bude ryža uvarená. Nakoniec do rizota primiešame
9 postrúhaný parmezán a maslo.