Bami goreng - ostrá příchuť Thajska
00:50
Suroviny
na porce
- Tento recept je napsaný jako pro úplné trotly
- poněvadž jsem tento recept připravoval pro známé a nevěděl jak jsou zruční. Je to pravá asijská klasika. Směs opečených nudlí
- kuřecího masa a ostatních přísad se silnou chutí po kari koření. Často ve velice pikantní úpravě. Toto je takzvaná evropská variace s použítím žampiónů jakožto náhrady na krevety
- které se objevují v původním receptu. A jelikož někdo tyto mořské bestie do huby prostě nevezme (že Kelišová) tak si myslím
- že s žampióny problém nebude
- 2–3 střední cibule nakrájené na silnější půlkolečka
- větší mrkev nakrájená na tenké šikmé plátky nebo nudličky 1
- 200–250 gramů žampiónů nakrájených na plátky
- 2–3 stroužky česneku rozmačkané či utřené se solí
- kuřecího masa (prsíčka) nakrájená na krátké 250 gramů
- nudličky či kostky Maso v misce zakápneme olejem (2–3 lžíce) přidáme 1 lžíci sojové omáčky
- ostrého nejlépe thaiského kari 2 lžičky
- 1–2 lžičky koření Nasi Goreng (nebo nahraďte
- viz dále)
- lžičku zázvoru a dobře promícháme 1
- Nakonec zalijeme Solamylem rozmíchaným ve studené vodě –
- plné lžičky Solamylu a 4–5 lžiček vody. Necháme odležet 2
- (půl sáčku) špaget uvařených v osolené vodě a dobře odkapaných a promaštěných olejem 250 gramů
Postup
1 špagetami nahradíme originální nudle, které se používají při přípravě. Špagety musí být uvařené tzv. „al dente“ čili ještě trochu tvrdší, nikoliv již měkké, jinak by byly pak ve finále příliš měkké až rozbředlé – což určitě na chuti nepřidá. Takže hlídat…Dále budeme potřebovat ojel, sůl, indické kari a koření Goreng. Jde o směs koření, jež lze zakoupit v supermarketech např. Globus. Jmenuje se buď „Nasi Goreng“ nebo přímo „Bami Goreng“. Pokud jej neseženete lze jej vynechat a nahradit trochou Podravky nebo jiné sušené zeleninové směsi, ale lepší je to samozřejmě s ním.
2 Ve velké a hluboké panvi (nebo Woku) rozpálíme 2–3 lžíce oleje. Pracujeme velmi rychle na velkém plameni.Přidáme naložené maso a velice rychle opékáme, za občasného promíchání, asi tak 3–4 minuty až je všechno maso hnědé. Nesolíme. Pak hned přendáme maso z pánve do misky. Dolejeme 2–3 lžice oleje,rozpálíme a vsypeme cibuli a mrkev a chvíli restujeme.Po chvíli (cca 2minuty) přidáme česnek, promícháme a hned přidáme 3–4 plné lžičky indického kari, promícháme. Chvíli ještě restujeme a přidáme žampióny.Promícháme, osolíme (3–4 pořádné špetky), zmírníme trochu plamen a za občasného míchání restujeme dokud žampióny nepustí vodu a nezmenší svůj objem tj. cca. 4–5 minut. Pak přidáme opečené maso z misky, promícháme, osolíme podle chuti a hotovo – odstavíme pánev.
3 Na druhé velké pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a přidáme uvařené špagetky. Na velkém plameni chvíli intenzivně opékáme (cca. 3–5 minut). Můžeme posypat trochou kari a pak přidáme směs z první pánve. Velmi dobře promícháme a ještě asi minuty restujeme.Vypneme. Hotovo. Dobrou chuť.
4 Tipy
5 Špagetky lze nahradit rýží (zase ne úplně měkkou) nejlépe thaiskou (Basmati) nebo i jinou dlouhozrnnou. V tom případě se pokrm jmenuje Nasi Goreng.
6 Pokud nemáme dvě dostatečně velké pánve lze použít i špagetky (rýži) jen uvařené bez opékání a smíchat se směsí např. v hrnci. V tomto případě by ale měly být uvařeny více do měkka.
7 pokud máte větší nádoby, lze připravit i množství dvojnásobné tj. z celeho balíčku špaget 500g.Množství ingrediencí je nutno adakvátně zvětšit t.j. vše 2× tolik.
8 A více je v tomto případě lépe, protože Bami Goreng se opravdu velmi dobře jí a není ho nikdy dost…
9 Tento a další nevšední recepty najdete na mých stránkách Magazín Metelesku Blesku v rubrice Gastro.
10 Doporučená příloha:
11 Vše už tam je, takže nic. Snad jen sklenka rýžového vína ...
12 Původní kuchyní tohoto receptu je Indonésie
Mohlo by Vás zajímat
Maso nakrájíme na nudličky a dáme odležet do rozšlehané marinády alespoň na 2 hodiny.Poté opečeme do tmavší barvy na pánvi bez tuku, přidáme anan...
01:00 ·
Očištěné a opláchnuté kuřecí a vepřové maso pokrájíme na nudličky. Přidáme koření, solamyl a olivový olej. Dobře promícháme a necháme uležet. Sta...
01:00 · · 01:30
1 Maso krátce opláchneme a osušíme utěrkou 4 lžíce oleje rozpálíme na pánvi a řezy po obou stranách osmažíme do hněda a do křupava.Potom je vyjme...
01:00 · · 01:30 · 00:50 ·
Červené papriky potřeme olejem a grilujeme 12 - 15 minut, dokud slupka neztmavne. Papriky zabalíme do vlhké utěrky, necháme schladnout a slupku s...
01:00 · · 01:30 · 00:50 · · 01:25
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře