Bylinky v kuchyni
Postup
1 Najlepší svetoví kuchári si bez nich nevedia predstavil svoju prácu, pretože zvýraznia chuť a arómu každého jedla.
2 Môžete ich kúpiť v hypermarkete alebo si ich vypestujte doma za oknom.
3 Jana Hvozdovičová
4 jhvozdovicova@pravda.sk
5 Pri príprave jedál ich zatiaľ využívame len veľmi málo, obvykle iba kúsok petržlenovej vňate na ozdobu zemiakov či ryže. Nové trendy vo varení sa však inšpirujú stredomorskou, juhoázijskou či arabskou kuchyňou, kde sa bylinky používajú v oveľa väčšej miere. Sú
6 dokonca základom niektorých jedál, ktoré sú preto aromatickejšie.
7 Chutia aj liečia O bylinkách je známe, že v rozumnej miere majú na zdravie človeka priaznivý vplyv. Hitom posledného obdobia sa stal
8 napríklad zelený čaj, účinná látka, ktorá sa v ňom nachádza, zlepšuje metabolizmus a chráni pred voľnými radikálmi, ktoré sa podieľajú na vzniku rakoviny. Mäta zasa pomáha pri zažívacích ťažkostiach,
9 bazalka pri bolestiach hlavy.
10 Bylinky kúpené v hypermarkete však pomáhajú skôr chuti a farbe jedla. Môžu prinášať telu vitamíny a minerály, ale len vo veľmi malých dávkach, liečebný efekt sa preto pri nich nepredpokladá.
11 Nie všetky bylinky sa však hodia ku každému jedlu. Keby ste
12 nimi posypali bôčik, asi to nebude ono. Naopak, v šalátoch, nátierkach či ochutenom masle môžu byť príjemným osviežením.
13 Kulinárskym partnerstvom sa napríklad vyznačuje bazalka s rajčiakom, estragón so zubáčom či kôpor s lososom. Pri použití byliniek platí všeobecné pravidlo: Bylinky majú byť doplnkom, nesmú potláčať vlastnú chuť pripravovanej suroviny.
14 Záhradka za oknom Dnes nie je problém užívať zelené plody prírody počas celého roka. Malú záhradku s čerstvými bylinkami si môžete vytvoriť aj za kuchynským oknom. Potrebný je len kvetináč, dobrá
15 zem a semená. A, samozrejme, nesmiete zabudnúť na pravidelné polievanie.
16 Pri varení ich máte ihneď k dispozícii, zároveň vám prevoňajú celú miestnosť.
17 Veľa byliniek je nenáročných, takže znesú pestovanie za oknom a nevyžadujú veľkú starostlivosť. Stačí ich vysiať do kvetináča či si ich kúpiť v obchode a pravidelne prirezávať, aby neprerástli.
18 K najobľúbenejším patrí pažítka, ktorú by ste mali pestovať skôr v polotieni.
19 Priame slnko jej nerobí dobre. Mätu je vhodné často zaštipovať, pretože rastie príliš rýchlo. Na bazalke zasa treba odstrániť kvety, ak sa na rastline objavia.
20 Ak na pestovanie vlastných byliniek nemáte čas, chuť alebo priestor, môžete sa uspokojiť aj so sušenou alebo mrazenou podobou. V mraziacich boxoch predajní napríklad nájdete mrazený kôpor, bazalku, pažítku, petržlen a provensalské korenie.
Mohlo by Vás zajímat
Máslo rozdělíme na tři díly. Prolisovaný česnek a nadrobno posekané bylinky (až na dvě lžíce) vmícháme do první části másla, okořeníme. Hmotu zfo...
00:20
1. Smícháme mouku Mantler a pohankovou mouku, přidáme sušené droždí, sůl, vejce a přilijeme víno a olej. Vše dobře propracujeme pomocí elektrické...
00:20 · 00:01
1. Bylinky opereme a osušíme, otrháme lístky a 0,75 vložíme do hrnce a v oleji lehce zahřejeme. Hrnec stavíme a necháme asi 30 min stát.
2. Lahv...
00:20 · 00:01 · 00:20
Divokou rýži uvedeme do varu v 600 ml vody, osolíme a vaříme asi 55 minut na mírném ohni. Cibuli a česnek nakrájíme na kolečka, nebo prolisujeme....
00:20 · 00:01 · 00:20 · 00:33
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře