Chobot z mamuta

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

celá vykoštěná vepřová pečeně 1
palice česneku 1
kmín
soli 1 kg
mletý pepř

Postup

1 Vykoštěnou vepřovou pečeni (délka min. 0,75 m) popatláme utřeným česnekem, opepříme a okmínujeme. Do lódny nasypeme sůl, pečeni v ní poválíme a necháme ji v soli týden nasucho.

2 V pátek odjedeme na chatu nebo na chalupu a okamžitě v udírně zažehneme plamen. Pečeni opláchneme od přebytečné soli, zavěsíme na hák, vrazíme do udírny a studeným kouřem do neděle udíme. Mezitím si skočíme na houby, ryby, pivo, manželku, borůvky, fotbal...

3 Zauzený chobot volně zabalíme do čistého plátýnka (krz mouchy) a necháme v dobře větrané suché šopě nebo stodole 2 měsíce zrát.

4 Vyzrálý chobot krájíme na průhledné plátečky, přikusujume cokoliv – a nikoho nepozveme. Naopak, chráníme ho vlastním tělem, dokonce i sami před sebou!

5 Doporučená příloha:

6 1 malé rajčátko

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika