Cocotte chicken

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kurca alebo prsicka alebo stehna 1
platkov slaniny alebo sunky 5
malych cibuliek 10
hubky cele zampiony ale kludne aj vonave nakrajane hriby
mrkvy velke 4
velky por nakrajany na hrube kolecka (len biela cast) 1
stonka rapikateho zeleru
1-2 salky vina
sol
biele korenie
gr malych podlhovastejsich zemiakov 500

Postup

1 Naporcovane kurca osolime, okorenime bielym korenim, obalime v muke a vyprazime do zlatava.

2 Platky slaniny alebo sunky zrolujeme a krajame na tenke rezance.

3 Cibulky olupeme a korienok len slabunko zrezeme, hornu cast nechame tak ako je.

4 Mrkvu nakrajame na hrube kolecka (2 az 2,5 cm) a mozeme kolecka trosku hrany orezat/obrezat-mame gulicky.

5 Na oriesku masla kratko oprazime cibulku, pridame slaninku a prazime do zlatava. Pridame mrkvu a kratko prazime. Osolime, okorenime. Pridame zeler, hubky, oprazime, zasypeme 1 PL muky , premiesame. Navrch ukladame vyprazene kurca, podlejeme vinkom a salkou vody tak aby nam chrbatiky maska vykukovali. Vareskou len tak postuchame hore dole, uz nemiesame - kurca ma ostat hore. Nechame prejst varom, teplotu stiahneme - nech len tak slabunko prebublava. V podstate uz nepotrebuje vela asi 20 -25 minut.

6 Zemiaky olupeme a krajame na stvrky. Obvarime kratko v slanej vode, scedime, osolime, dame na vymasteny plech, premiesame a opecieme v rure do zlatava.

7 Spravne je ked stvrtky zemiacikov tie ostre hrany slabunko zrezu/obrezu. Takto upravene a upecene sa volaju cocotte - podla nich ma nazov aj tento recept.

8 Original sa serviruje na velku misu alebo tanier a sype sa opecenymi cocotte zemiakmi.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Libanon