Čokoládové tortellinni s pomerančovým karamelem

Ostatní sladké

0 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Domácí nudle, flíčky, fettuccine a další neplněné druhy těstovin, které si vymyslíte, můžete postaru variovat na sladko se strouhaným tvarohem, mákem, kakaem a rozinkami. Nezapomeňte pokapat rozpuštěným máslem..Výborné jsou například široké nudle zapékané
s meruňkovou marmeládou a mletými vlašskými ořechy
těsto na tortellini
hladké mouky 100 g
vejce 1
lžíce olivového oleje 0,5
lžičky soli 0,5
čokoládová náplň
až 150 g čokolády na vaření 100
karamel
krystalového cukru 50 g
šťáva z pěti pomerančů
kůra ze tří pomerančů
kousek celé skořice 1
rumu 40 ml
vejce na potření těsta 1

Postup

1 1.Na vále vytvoříme v hromádce mouky důlek, do kterého přidáme vejce, sůl a olivový olej, důkladně vypracujeme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě alespoň půl hodiny odpočinout . Po odpočinutí vyválený dvoumilimetrový plát krájíme na kostky cca 8 x 8 cm. Do každé kostky klademe 2 až 3 kostičky hořké čokolády blíže k jednomu cípu, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, cípy přeložíme tak, aby vznikl šáteček ve tvaru trojúhelníku. Kraje dobře utěsníme a dva protilehlé cípy na nejdelší straně podhrneme a vespod spojíme, cípek ještě ohneme směrem vzhůru; vaříme v mírně osolené vodě s olejem cca 5 až 6 minut

2 2. ze tří důkladně omytých pomerančů nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, zbylé dva pomeranče okrájíme a z dužiny vyřežeme pomerančové filety (tenké plátky)

3 3. z cukru připravíme řídký karamel, zalijeme pomerančovou šťávou a rumem, přidáme celou skořici, pomerančovou kůru a krátce povaříme. Do hustého a zchladlého karamelu vložíme filety pomerančů. Karamelem přeléváme teplé tortellini