Dámský dort

Dámský dort
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • másla pokojové teploty + na formy 200 g
  • hrnky přesité hladké mouky + víc na formy 3
  • prášku do pečiva 1,5 lžičky
  • soli 0,25 lžičky
  • hrnku cukru 1,75
  • vanilkový cukr
  • máku + více na ozdobu 2 lžíce
  • na jemno nastrouhané kůry z vosku zbaveného citronu 1 lžíce
  • mléka 1 hrnek
  • velkých bílků pokojové teploty 8
  • ztužovače špetka
  • vychlazené šlahačky 1 hrnek
  • recept na ¨Citronový Curd¨z Labužníka 1
  • recept na ¨Sedmiminutovou polevu¨z Labužníka 1

Postup

1 Předehřát troubu na 180°C. Vymastit 2 kulaté formy velikosti 20cm, 5cm vysoké. Vyložit dna pečícím papírem. Vymazat formy a vysypat je moukou.
2 Do středně velké mísy dvakrát přesít mouku se solí a práškem do pečiva a dát stranou. V jiné míse našlehat máslo do lehka. Postupně přidávat 1,5 hrnku cukru a našlehat vše do lehka, asi 3min. Přidat mák, vanilkový cukr a kůru. Pomocí šlehače na nízké rychlosti, zašlehat nadvakrát dovnitř mouku střídavě s mlékem. Po kařdém přidání dobře našlehat. Dát stranou.
3 V jiné míse našlehat bílky se zbývajícím cukrem do tuhých lesklých kopečků. Jemně vložit bílky do máslové části.
4 Rozdělit těsto na dva díly a vlít je do dvou připravených forem. Péct je asi 40min., až zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá. Přendat na mřížku a nechat korpusy úplně vystydnout. Vyjmout je z forem, odloupnout papír a obrátit je tak, že vrchní strana je nahoře.
5 Pomocí ozubeného nože odříznout vršek každého korpusu, aby byl zarovnaný, chcete-li. Rozříznout je napůl horizontálně.
6 Položit jednu vrstvu korpusu na servírovací mísu, potžít ji 1 hrnkem náplně, položit nahoru další vrstvu, potřít ji hrnkem nádivky, stejně pokračovat se zbytkem a nahoru položit poslední část korpusu. Přikrýt plastickým filmem a opatrně přenést do chladničky na alespoň 2 hodiny.
7 Před podáváním ozdobit ¨Sedmiminutovou polevou¨ a posypat trochou máku.
8 Náplň:
9 Našlehat šlehačku do tuha a lehce do ní vložit citronový ¨Curd¨. Přikrýt plastickým filmam, dát do chladničky alespoň na 2 hodiny.

Poznámka

P.S.: Dort se může potřít našlehanou šlehačkou, místo sedmiminutové polevy, nebo polevou dle Vaší chutě.