Djej Kdra Touimiya (marocke kure)
01:00
Suroviny
na porce
- kure rozporcovane na 8 kousku 1
- salek celych oloupanych mandli 1
- lzicky kurkumy nebo safranu (pouzivam kurkumu) 0,25
- lzicka suseneho zazvoru 1
- palicka skorice 1
- lzice masla (nebo pro zkusene ci zvedavce- smen*) 2
- cibule na tenounko nakrajene (na prouzky) 2
- salky kureciho vyvaru 4
- salku cerstve nasekane petrzele 0,33
- sul
- salek konzevovane (nebo doma uvarene) cizrny 1
- lzice citronove stavy 2
Postup
1 Kdra je zpusob pripravy jidel dlouhym varenim znamy jako tagine v kameninovych hrncich v Severni Africe.
2 Nemaje doma podobne nadoby - obycejna tezka hlubsi panev nebo kastrol je OK.
3 Do kastrolu dame prvnich 6 ingredienci (nesolime), zamichame a na strednim ohni opekame/obracime asi 5-6 minut.
4 Pridame vyvar a polovinu cibule, privedeme k varu.
5 Snizime plamen na slabsi a prikryte varime cca 30 minut.
6 Pridame zbyvajici cibuli a petrzel a varime dalsich cca 30 minut - dokud kure neni velmi mekke.
7 Vyndame kure, dame na stranu a omacku privedeme k varu. Varime cca 15 minut, dokud trochu nezhoustne.
8 Vratime kure do omacky a pridame cizrnu. Prohrejeme, zastrikneme citronovou stavou a pripadne dle chuti prisolime.
9 Podavame bud tak jak je, nebo pro hladovce s ryzi.
10 Prekvapive jednoduchy recept a prekvapive dobry.
11 Pro ty, kteri by si chteli pripravit smen - zde je navod.
12 Smichame / uhneteme 16 lzic masla s 6 lzicemi jemne morske soli. Sformujeme 8 maslovych placek a ulozime nejlepe do kameninove nadoby na 2 tydny na tmave, chladne misto.
13 Pote maslo zahrejeme na nizkou teplotu, bez michani, zbirame penu, dokud neni ciste - cca 25 minut.Ochladime, precedime pres muselin.Zopakujeme proces zahrati a pozbirani peny, precedime. To co nam zbyde, ulozime do sklenicky (cca 0,25 salku). Vydrzi cca 1 mesic.
14 Původní kuchyní tohoto receptu je Maroko
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Postup přípravy: Kuře vykostíme, nakrájíme na drobno. Smažíme na másle asi 15 min., přidáme ostré karí. Poté přidáme na drobno nakrájený pórek a ...
· 00:44
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře