Domáca tlačenka s pečeňou

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

• pol bravčovej hlavy •
bravčové kolená 4
bravčových jazykov » 2 kg
bravčovej pečene • 1 kg
cibule 2
strúčiky 4
cesnaku
mleté čierne
korenie • mleté nové korenie •
majorán , masť
mäsového vývaru , soľ 1 l

Postup

1 Hlavu, kolená a jazyky uvaríme. Bravčovú pečeň

2 varíme krátko (3-4 minúty).

3 Mäso vykostíme a jazyky olúpeme. Chudé mäso pokrájame na kocky, mastné mäso pomelieme. Pečeň pokrájame nadrobno.

4 Posekanú cibuľu opražíme, pridáme k mäsu, zalejeme vývarom, ochutíme koreninami a osolíme. Dobre premiešame a plníme do umytých žalúdkov alebo umelých obalov na tlačenku. Zviažeme a 2 hodiny varíme v mäsovom vývare pri teplote 90 °C. Uvarenú tlačenku

5 opláchneme studenou vodou, popicháme ihlou, položíme na

6 drevenú dosku a zaťaženú necháme vychladnúť.