Domácí Jaternice
Suroviny
na porce
- vepřových jater 500 g
- vepřový kořínek (osobně vynechávám plíce a slezinu)
- malá vepřová hlava, dobře očištěná
- housek 500 g
- tlučený pepř podle chuti
- sůl podle chuti
- nového koření 5 g
- pomletého zázvoru, nebo podle chuti 10 g
- trochu majoránky podle chuti
- stroužky česneku, nebo víc podle chuti 4
- čistá, vepřová střívka a špejle
Postup
1 Vepřová játra rozděléme na 2 díly. Polovinu jich dáme vařiti s vepřovou hlavou, plícemi, srdem a jazykem. Druhou polovinu jemně posekáme.
2 Z jazyka stáhneme kůži. Vařené maso rozsekáme na poměrně hrubo(osobně dávám jenom malinko kůže), přidáme k němu syrová, usekaná játra, polévkou dobře namočené housky, koření, utřený česnek a sůl. Sekaninu dobře zamícháme a podle potřeby zředíme mastnou polévkou. Ochutnáme (usmažit si kuličku) a popřípadě přidáme sůl a koření.
3 Vepřová, dobře vypraná a čistá střívka z jedné strany zašpejlíme, pomocí stříkačky, nebo velkého trychtýře sekaninou naplníme střívka, zašpejlíme je na druhé straně a dáme vařiti do vařící polévky na několik minut. Když vyplavou, jsou dost uvařeny. Vařené hned vyndáme.
4 Propícháme je jehlou a opečeme na sádle ze všech stran. Také je můžeme nechat úplně vychladnout a uschovat v chladničce, nebo zmrazit.
5 TIP: Používám maso z bio farmy.
Mohlo by Vás zajímat
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...
Maso z hlavy, nožičky i kůži omyjeme v teplé vodě,očistíme a dáme vařit, nejlépe do tlakového hrnce. Přidáme 1 cibuli, sůl, kuličky pepře a bobko...
· 02:00
Kotlety (můžeme i vykostit), opatrně naklepeme, rozřízneme a uděláme kapsu. Plníme orestovanou slaninou, na kterou navršíme smaženou cibulku, pok...
· 02:00 · 01:00
Vepřové řízky lehce naklepeme, poprášíme drceným pepřem, tymiánem a pokapeme tabascem. S játry (kromě naklepání) provedeme totéž.
Na jedné pán...
· 02:00 · 01:00 · 00:40
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře