Domácí šunka
Postup
1 Čerstvé maso nakrájíme na větší kousek a mírně naklepeme. Sůl a cukr rozpustíme v 0,1 l vody a roztokem zalijeme maso, které pečlivě promícháme. Po promíchání vložíme do nádoby mikroténový sáček do kterého vkládáme po vrstvách připravené maso. Každou vrstvu stlačíme, aby byl vyplěn celý prostor nádoby. Do sáčku, na maso položíme přítlačené víko prolísem nahoru. Na proli nasadíme pružinu a tuto stlačíme plastovým víkem, které současně nasuneme do výřezu v nádobě a pootočením uzavřeme. Nádobu s připraveným masem vložíme do chladničky, kde při teplotě cca 4 stup. C necháme 2 dny uležet (maso nesmí zmrznout). Po této době nádobu s masem uložíme do hrnce s vodou tak, aby hladina vody byla max. 1 cm pod zářezy. Maso dusíme na teplotě max. 85 stup. C po dobu 2 hodin. Při této teplotě odskakují ode dna bublinky. Var vody snižuje kvalitu šunky. Po této době necháme maso v nádobě vychladnout. Urychlit chlazení můžeme studenou vodou. Po úplném vychlazeníuvolníme uzávěry a šunku v sáčku vyklopíme. Pokud jste postupovali dle návodu, můžeme vám přát jen dobrou chuť.
Mohlo by Vás zajímat
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...
Důkladně promícháme, napěchujeme do nádoby na šunku, kterou jsme vyložili mikrotenovým sáčkem. Necháme odležet 2 dny v chladnu, pak vaříme v páře...
·
Vepřovou panenku odblaneníme a nakrájíme na větší kousky. Ty lehce osolíme a opepříme. Chilli papričky očistíme, zbavíme semínek a nasekáme najem...
·
Slavnostní jídlo, hodí se pro všechny sváteční dny.
Vepřovou panenku odblaneníme a nakrájíme na větší kousky. Ty lehce osolíme a opepříme. Chi...
· · 01:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře