Dort s čokoládovou pěnou a šťavnatými hruškami

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

piškotové těsto: vejce
soli špetka
moučkvého cukru 80 g
hrubé mouky 50 g Solamylu 50 g
na špetku nože kypřícího prášku do pečiva náplň a ozdoba: 300 g hruškového kompotu
bal. čiré želatiny 1
několik kapek rumové příchuti
čokolády na vaření 4 vejce. 60 g moučkového cukru 200 g smetany ke šlehání 250 g
ozdobné čokoládové lístky
strouhaná mléčná čokoláda

Postup

1 Piškotové těsto

2 1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Vymastíme formu o průměru 26 cm. Bílky se solí ušleháme dotuha. Žloutky s 2-3 lžícemi horké vody utřeme do kré mu. Moučkový cukr prosijeme a po lží cích vmícháme do krému.

3 2. Žloutkový krém pokryjeme bílkovým sněhem. Nato prosijeme mouku, Sola myl, prášek do pečiva a smícháme met lou na sníh. Těslo vložíme do formy.

4 3. Piškot pečeme asi 25 min. Ve formě necháme stát ještě asi 5 min., poté vyklo píme a dáme vychladnout Náplň a zdobení

5 1. Hrušky necháme okapat Šťávu zachy tíme. Hrušky pokrájíme na plátky. Na piškotovém korpusu je rozložíme do vě jíře.

6 2. Zachycenou hruškovou šťávu doplní me do 250 ml vodou. Připravíme dorto vou želatínu a vmícháme do šťávy. Zjemníme několika kapkami rumové pří chutě. Poté hrušky pokapeme želatinou a necháme ztuhnout

7 3. Čokoládu rozlámeme a rozpustíme ve vodní lázni. Oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme dotuha. 4. Žloutky s cukrem ušleháme do krému. Vychlazenou, ale ještě tekutou čokoládu do nich postupně vmícháme. Smetanu ušleháme dotuha a promícháme s bílko vým sněhem.

8 5. Čokoládovou šlehačku dáme na hráš ky a uhladíme. Potřeme rovněž okraj. Dort ozdobíme čokoládovými dekorační mi lístky a čokoládovou strouhankou. Chladíme až do podávání