Dršťková polévka z kotrče kadeřavého

Ostatní polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Tato polévka je při správném postupu od pravé dršťkové téměř k nerozeznání. Nejdůležitější surovinou je houba - kotrč kadeřavý. Je to houba zvláštního vzhledu a kvůli tomu je zřejmě houbaři většinou opomíjená. Ke konzumaci jsou vhodné jen mladé houby; sta
ré houby jsou příliš tuhé a nepomůže jim ani dlouhá doba varu. Pokud najdete tuto houbu, ovládněte svoji radost a chuť na výbornou polévku a ihned ji netrhejte. Prohlédněte si okraje lupínků houby, jsou-li zahnědlé, jde o houbu starší, která je pro přípra 400 g
kotrče kadeřavého oleje nebo sádla 2 PL
cibule 1
mleté sladké papriky 2 ČL
špetka pálivé papriky
cca 1,25
1-2 PL hladké mouky
2-3 stroužky česneku
majoránka
mletý pepř
drcený kmín
sůl.

Postup

1 Houbu dobře očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na větší nudličky. Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou a přidáme houbu. Podlijeme vodou a podusíme doměkka (asi 30 minut). Zahustíme moukou rozmíchanou v malém množství vody a dochutíme rozetřeným česnekem a kořením. Podle chuti dosolíme.

2 Čerpáno z kuchařky Švindlujeme v kuchyni od Jarmily Mandžukové (1999).

3 Doporučená příloha:

4 chléb nebo pečivo

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

6 Autorem receptu je penda