Drůbeží stehna v hořčicové omáčce
01:30
Suroviny
na porce
- •4 celá slepičí nebo 2 krůtí stehna bez kůže
- •4 střední cibule
- •2 stroužky česneku
- •8 lžic plnotučné hořčice
- •1 lžíce sojové omáčky
- •1 lžička cukru
- •hladká mouka
- •sůl a pepř
- •olej (olivový nebo slunečnicový)
- •250 ml light smetany na vaření nebo plnotučného mléka
- •1 litr studeného kuřecího nebo hovězího vývaru
Postup
1 Maso lehce osolíme a opepříme, potřeme lehce hořčicí a necháme chvíli odležet.
2 V kastrolu s větší průměrem dna (asi 25 cm) na 5 mm vrstvě oleje rychle osmažíme maso dohněda, vyjmeme ho a přikryté uložíme. Na oleji po mase usmažíme skoro dozlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme drobně nasekaný česnek a po chvilce smažení (česnek nesmí zhnědnout, jinak bude hořký a nerozvaří se) bohatě zaprášíme moukou a uděláme lehce hnědou cibulovou jíšku. Zalijeme 0,333333333333333 studeného vývaru a zamícháme na hustou kaši. Opět přilijeme 0,333333333333333 vývaru, přidáme zbytek hořčice, sojovku a cukr a rozvaříme na kaši. Potom přidáme zbytek vývaru, až vznikne řidší omáčka a povaříme.* Přidáme osmažené kuřecí maso i se šťávou, co pustilo při uložení, mírně vaříme asi 30 minut, občas zamícháme ode dna . Podle velikosti a kvality masa se doba vaření může měnit. Když maso změkne, (tj.“jde trochu od kosti“) tak ho opatrně vyjmeme, přivedeme omáčku více do varu a zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně nebo mléce. Použijeme metličku na šlehání, aby se netvořily hrudky. Krátce povaříme, vrátíme maso a odstavíme. Nejlepší je druhý den.
3 *Pokud je omáčka moc kyselá (podle kyselosti použité hořčice) srazíme kyselost malou špetkou jedlé sody a zamícháme. Bude to lehce pěnit, ale to je normální. Je to vlastně chemická neutralizace konzervačních kyselin a octa, který je v hořčici. Tohle dělám taky u moc kyselého dušeného kysaného zelí a funguje to dokonale. Není to nic škodlivého, fakt.
4 Doporučená příloha:
5 rýže, knedlíky, těstoviny, pečivo
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře