Drůbky a la bourguignonne - levný pokrm po budgundsku
Suroviny
na porce
- anglické slaniny v tlustém plátku 100 g
- krůtích, nebo kuřecích drůbků, očištěných 800 g
- oloupaných malých cibulek 100 g
- malých červených brambůrek 300 g
- žampionů 100 g
- česneku stroužek
- másla, sádla, nebo husího sádla 30 g
- mouky 30 g
- suchého červeného robustního vína 100 ml
- sůl a pepř
- bouquet garni (2 snítky petrželky, bobkový list a snítka tymiánu), nebo sušené bylinky
- másla 1 lžíce
Postup
1 Ve vaříci vodě na chvíli (asi 5min) povařit slaninu. Slít ji a nechat vychladnout. Posekat ji na kostičky.
2 Osmažit slaninu na tuku a potom ji vyjmout a uschovat ji. Na stejném tuku osmažit cibulky do zlatova a děravou naběračkou je vyjmout a dát stranou.
3 Na stejném sádle osmažit pokrájené drůbky, až na játra a přidat utřený česnek. Dobře promíchat a zaprášit moukou. Míchat tak dlouho, až směs zhnědne. Zalít vínem a nechat vše trochu zredukovat. Osolit a opepřit podle chuti. Přidat bylinky (bouquet garni), uschovanou slaninu a cibuli, brambůrky, žampiony a kuřecí vývar tak, aby byly drůbky ponořeny.
4 Přikrýt a přivéct do varu, zredukovat teplotu a vařit po 30min. Přidat pokrájená játra a vařit další 10min.
5 Položit drůbky na nahřátou mísu, omáčku vylepšit kousky másla a nalít ji na horké drůbky. Podávat s nastříkanou bramborovou kaší obložené tenkými plátky rajčete.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře