Dukátové buchtičky

Ostatní sladké

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

25?g droždí 80?g krupicového cukru 200?ml vlažného mléka 500?g hladké mouky + na vysypání pracovní plochy 2 vejce strouhaná kůra z poloviny citronu 200?ml oleje + 2 lžíce na obalení špetka soli
Na žloutkový krém:
750?ml mléka 1 vanilkový lusk 60?g krupicového cukru 6 žloutků 2 lžíce rumu (nepovinné!)

Postup

1 1. Droždí, lžíci cukru, čtyři lžíce mléka a lžíci mouky rozmíchejte v misce a nechte v teple vzejít do pěny. Prosátou mouku smíchejte se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, vajíčkem, olejem a kváskem, přidejte zbývající mléko a vypracujte těsto.

2 2. Těsto vyklopte na pomoučněný vál, rozdělte na čtyři části a rozválejte na válečky. Ty pokrájejte na malé kousky a z nich tvořte kuličky. V misce je potřete olejem a skládejte do pekáčku. Nechte v teple půl hodiny kynout. Pak je v troubě předehřáte na 180 stupňů upečte do červena; trvá to dvacet pět až třicet minut.

3 3. Mezitím uvařte krém. Svařte mléko, rozpůlený vanilkový lusk a polovinu cukru a nechte na vypnuté plotýnce čtvrt hodiny louhovat; pak přeceďte. Žloutky rozmíchejte se zbytkem cukru a postupně k nim zašlehejte polovinu horkého mléka. Zbytek mléka znovu zahřejte a za stálého míchání přilévejte žloutkovou směs. Míchejte na mírném ohni deset minut, aby krém zhoustl jako řídký pudink. Pozor, nesmí se vařit! Dochuťte rumem.

4 4. Ještě teplým krémem přelijte horké buchtičky a hned podávejte.