Dvakrát smažené kuřátko uvnitř šťavnaté a zvenku křupavé

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

menší kuřata, očištěná celkem 2800g, každé kuře nakrájené na 8 dílků 2
kyšky 1 l
polohrubé mouky smíchané s hladkou 1:1 500 ml
mořské soli 1 lžíce
černého pepře 1 lžíce
kayenský pepř podle chuti, nemusí být
rostlinný olej, nebo pokrmový tuk na smažení

Postup

1 V míse smíchat kuřecí kousky s kyškou, dobře je v ní obalit, přikrýt mikrotenovým filmem a dát do chladničky do druhého dne.

2 Předehřát troubu na 180°C.

3 V míse smíchat mouku se solí, pepřem a kayenským pepřem. Vyjmout po částech kuřecí kousky a obalovat je v ochucené mouce. Nalít asi 2.5-3cm oleje do těžkého velkého hrnce a rozehřát ho na 185°C (podle teploměru).

4 Po částech vložit několik kousků kuřete do hrnce a osmažit je po 3min. na každé straně (zhnědnou ještě víc v troubě). Kousky mají mít kolem sebe místo, aby se dobře smažily. Položit kousky na mřížku položenou nad velkým těžkým plechem a pokračovat ve smažení, ale před tím rozehřát olej opět na 185°C.

5 Až jsou všechny kousky kuřete omažené, tak je vložit na mížce nad plechem do trouby. Péct je po 30-40min. až ztratí uvnitř růžovou barvu a šťáva z nich vytéká čirá. Podávat je horké.

6 TIP: Ina říká, že smaží ve vysokém hrnci raději než na pánvi, protože takto olej nestříká ven.

7 Ina Garten.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké