Eduard de Pomiane - kuře v deseti minutách

Drůbeží maso

0 hodnocení00:10

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

ogrilované kuře, hotové z obchodu 1
máslo
cibule na jemno nakrájená 1
libové slaniny 3 plátky
čerstvých hub na plátky nakrájených 120 g
vody 6 lžic
kyselé smatany 4 lžíce
mouky 1 lžička
Demi-Glace-tmavý základ (velice zredukovaný, koupený hotový) 0,5 lžičky

Postup

1 Rozkrojit kuře na 10 kousků.

2 Na pánvi rozehřát trochu másla, přidat slaninu a cibuli. Osmažit po 2min. na vysokém ohni, přidat houby a kuře.

3 Smíchat demi-glace s vodou, přidat ke kuřeti a dusit dalších 5min. Před podáváním smíchat kyselou smetanu s moukou a přidat ji ke kuřeti. Přivéct do varu a ihned sundat s ohně.

4 Podávat na nahřátém servírovacím talíři.

5 P.S.: Eduard de Pomiane byl doktorem a výzkumným vědcem v Pasteur institutě v Paříži. Je autorem kuchařky ¨Francouzká kuchyně v deseti minutách¨, kterou napsal, aby přesvědčil lidi, že dobrá výživa a výborné chutné pokrmy lze připravit bez velké investice času. V jeho kuchařce uvádí jídelníčky se 4-5 chody. Udává, že konsumace několika malých porcí, místo jedné velké, má větší rozmanitost nejenom co se týče výživy, ale také estetiky. A navíc odměnou je, že se po nich méně tloustne. (Moje poznámka: Na této myšlence je postavena japonská kychyně.)

6 Doporučená příloha:

7 Bageta, nebo jiné pečivo.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie