Etiopské kuře

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuře 1
cibule 750 g
sůl
mletá paprika sladká i pálivá
chilli
rajčatový protlak
vejce vařená natvrdo podle počtu strávníků (dávám tak 6)
česnek
kvalitní olej

Postup

1 Kuře stáhneme z kůže, omyjeme a naporcujeme na malé kousky (stehna vychází na rozdělení dvou kusů, vykostěná prsa na čtyři až šest). Porcujeme tak, aby zůstala zachována svalová vlákna bez přerušení - kamarádka z Etiopie to dokázala na 12 krásných úhledných kousků :) - přiznám se, že takové umění je mi vzdálené a snažím se dosáhnout tak těch deseti kousků.

2 Nakrájíme si obrovskou hromadu cibule, kterou osmažíme na oleji do sklovata v širokém kastrólu. Přidáme sladkou a pálivou papriku a chilli. Záleží na tom, jak moc ostré jídlo z toho chcete mít, sama vařím jen mírně ostré kvůli dětem. Ale původně je tohle jídlo pálivé tak, že u něj pláčete, pokud ho nezajíte přílohou.

3 Přidáme rajčatový protlak a osolené a očesnekované porce kuřete. Kastról přiklopíme poklicí, dusíme na mírném ohni velmi dlouho, až jsou porce masa měkké. Zalejeme horkou vodu na vytvoření omáčky, povaříme, vložíme do omáčky vejce uvařená na tvrdo (je vhodné uvařené vejce ozdobit zářezy, do kterých se omáčka prolne a hezky je ozdobí).

4 Toto kuře podáváme nejlépe na tmavém talíři s kopečkem suché rýže a hromádkou dušených brambor s mrkví.

5 Rýži uvařte jen obyčejně se solí, budete ji potřebovat k neutralizaci ostré chuti v ústech :)

6 Brambory s mrkví na kari vložím do samostatného receptu.

7 Tento recept pochází z Etiopie.

8 Doporučená příloha:

9 Suchá rýže a brambory dušené s mrkví na kari.