Grilované kačacie prsia
snadné
Postup
1 Kačacie prsičká namarinujeme a necháme odstáť aspoň štyri
2 hodiny. Je dobré, aby boli namarinované bez soli, pretože soľ z nich
3 vytiahne všetku šťavu, takže marinujeme v oleji, v bylinkách
4 a balzamovom octe - podľa chuti. Rozpálime si gril, kačacie prsičká
5 prudko opečieme, buď doružova, alebo úplne, necháme chvíľku odstáť
6 a ostrým nožom nakrájame na tenké plátky. Marinádu, ktorá nám
7 ostane, si vylejeme na panvičku a takzvane redukujeme - čiže úplne
8 zvaríme, pridáme trochu červeného vína, hnedého cukru a vytvoríme
9 silnú a výdatnú omáčku. K mäsu sa hodia zarestované hríby.
10 Potrebujeme na tenko nakrájané dubáky, olivový olej, citrónovú šťavu
11 a trocha horčice. Všetko na prudkom ohni restujeme, necháme
12 vychladnúť a podávame ako doplnkovú zeleninu, alebo vkladáme
13 medzi rošty.
14 Rošty - ide o typickú švajčiarsku záležitosť, vyzerajú ako malé placky.
15 Najprv si uvaríme zemiaky, vychladnuté ošúpeme, nastrúhame
16 a vytláčame cez formu na panvičku. Pridáme len trošku soli,
17 nijakú múku, nijaké vajce.
18 Tip:
19 o Aceto balsamico alebo balzamový ocot je mimoriadne jemný taliansky ocot z okolia Modeny.
20 o Na jeho výrobu sa používa najlepšie biele víno. Dlhoročným dozrievaním v drevených sudoch získa tmavohnedú farbu a intenzívnu korenistú arómu.
21 Balzamový ocot sa dostáva do predaja až po troch rokoch zretia. Čím je starší, tým je drahší.
22 o Je veľmi aromatický. Ak ho chcete používať pri grilovaní, treba kúpiť kvalitný.
23 o Dobrý ocot stojí asi 200 korún pol litra, ale vydrží vám v kuchyni veľmi dlho, pretože sa používa v malých množstvách. Jeho chuť sa zjemňuje napríklad červeným vínom, pretože v našich končinách je chuť balzamového octu veľmi výrazná. V Taliansku sa používa bez riedenia, my pridávame červené víno a cukor, aby sa chute vyvážili.
Mohlo by Vás zajímat
Rumová pasta:
Dohladka rozmiksujeme limetkovou šťávu, rum, olej, soj. omáčku, cibuli, čili papričky, česnek a koření, tymián, sůl, pepř.
Porce ...
· 01:00 ·
Kuracie prsičká pozdĺžne rozrežeme a zľahka naklepeme, na polovicu vložíme Encián alebo iný syr - napr. Hermelín, Plesnivec a pod. - a najemno na...
· 01:00 · · 00:15 ·
Pracovný postup: Kačacie prsia umyjeme, kožu pokrájame, osolíme a naložíme do medovej marinády. Mäso necháme najmenej 3 hodiny marinovať a potom...
· 01:00 · · 00:15 · · 00:45
Kuracie prsia rozkrojíme na polovicu (na dva plátky), okoreníme: chimichuri, provensálske byliny. Orestujeme na oleji. Po poslednom otočení prel...
· 01:00 · · 00:15 · · 00:45 · 00:20 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře