Hovězí kotlík s estragonem
Suroviny
na porce
- hovězího masa (kližky) 1 kg
- 7-8 dkg sádla
- 7-8 dkg uzené slaniny
- cibule 1
- kořen petržele 1
- karotky 2
- hlíza celeru 1
- česnek 1
- zarovnaná polévková lžíce soli 1
- 2-3 špičky nože mletého černého pepře
- 3-4 ks nového koření v celku
- na 1 špičku nože mletého kmínu
- 2-3 špičky nože sušeného tymiánu a estragonu
- na 1 špičku nože mletého zázvoru
- 10-20 dkg nakrájených hub
- mouky 2 polévkové lžíce
- zakysané smetany 1,5 dl
Postup
1 Na rozpáleném tuku opékáme slaninu nakrájenou na kostičky tak dlouho, dokud se nezačne lesknout, pak na ni přihodíme nadrobno nasekanou cibulku a osmažíme ji. Do toho vložíme hovězí maso nakrájené na kostičky a pokrájenou zeleninu. Všechno krátce podusíme, potom přidáme koření a zalijeme vodou v takovém množství, aby maso nikde nevyčuhovalo nad hladinu, načež vaříme asi půldruhé až dvě hodiny. Až se nám maso uvaří, přisypeme k němu plátky hub (žampiónů) a několik minut opět povaříme. Teď už máme jídlo prakticky hotové, ale ještě si v zakysané smetaně rozmícháme mouku, přilijeme trochu šťávy z uvařeného hovězího, které touto směsí zahustíme, a znovu necháme přejít celé varem. Před podáváním posypeme estragonem. Podáváme se suchým červeným vínem.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře