Hovězí loupaná plec na rozmarýnu
Suroviny
na porce
- hovězí plec
- hovězí loupané plece 800 g
- špeku 150 g
- rozmarýn
- oleje 50 ml
- mrkve 150 g
- celeru 70 g
- petržele 70 g
- cibule 100 g
- stroužky česneku 2
- protlaku 2 lžíce
- lžíce sladké mleté papriky
- sůl
- mletý pepř
- rozmarýnový odvar
- bílého vína 1 l
- karotka
- šťáva z citronu
- vody 50 ml
- krystalového cukru 150 g
- karotky 200 g
Postup
1 Maso rozdělíme na 200 g porce, prošpikujeme proužky špeku (asi 50 g z celkového množství), osolíme, opepříme, ke každému kousku přivážeme snítku rozmarýnu.
2 Na rozpáleném oleji opečeme maso ze všech stran a vyjmeme.
3 Do rozpáleného tuku po mase vložíme kostičky špeku a orestujeme, jen do sklovata (protože se ještě vypeče se zeleninou), přidáme mrkev a petržel nakrájenou na hranolky, zarestujeme, poté vložíme cibuli na kostičky, zarestujeme, přimícháme rajský protlak, zarestujeme, špetku sladké mleté papriky, zarestujeme, nakrájený česnek, zarestujeme, podlijeme rozmarýnovým odvarem, bílým vínem, vložíme zpět maso, zaklopíme a vložíme do vyhřáté trouby, 1 hodiny pečeme pod pokličkou, zbytek doby do změknutí masa bez pokličky. Pečeme při cca 170 °C. Podáváme se šťouchanými bramborami a glazovanou karotkou.
4 Očištěnou karotku nakrájíme na proužky a spaříme vroucí vodou.
5 Leštěnou (glazovanou) karotku připravíme tak, že do pánve vymačkáme šťávu z citronu, vmícháme cukr a svaříme do sirupové konzistence, přidáme karotku a prohřejeme.
Poznámka
Kořenová zelenina a trochu špeku na ovonění tvoří základ této „letní“ a odlehčené omáčky. Výrazný rozmarýn, s nímž se u Sapíků zachází velmi citlivě, pak „dotáhne“ výtečnou chuť krmě připravené na dobrém moravském víně. Vínkem vskutku nešetřete!Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře