Hovězí mole
náročné
Suroviny
na porcí
- Snad vás kombinace masa a čokolády neodradí. Je sice troufalá, ale měli byste ji vyzkoušet. Chuťové emoce se dají popsat jako: nezvyklé, exotické á přitažlivé. Mole je odvozeno od moli, což po aztécku znamená omáčka kořeněná chilli. Na mexických jídelních
- lístcích najdete pod mole různé druhy dušených mas s omáčkami, jejichž přísadami jsou různé druhy ořechů, ovoce a čokoláda
- Pokud nemáte roštěnou, použijte jakékoliv jiné maso vhodné na steaky (kuřecí, krůtí, vepřové)
- steaků z nízkého roštěnce á 150 g 6
- marináda
- tequilly 150 ml
- limetky (použijeme šťávu i kůru) 2
- hrst sekaného koriandru
- kajenský pepř
- sůl
- mole
- sezamového semínka 150 g
- celých loupaných nesolených mandlí 80 g
- celých vyloupaných nesolených arašíd 80 g
- až 4 červené chilli papričky sušené bez semínek 3
- menší cibule 1
- stroužky česneku 2
- loupaných rajčat 150 g
- banán 1
- rozinek 80 g
- sušených švestek 80 g
- lžička sušeného oregána 1
- lžičky mletého hřebíčku 0,5
- lžičky mleté skořice 0,5
- lžičky mletého nového koření 0,5
- kvalitního kakaového prášku nebo 100 g nastrouhané čokolády na vaření 50 g
- špetka soli
- oleje 50 ml
Postup
1 1.steaky osolíme a vložíme do marinády z tequily, koriandru, limetkové šťávy a kůry, kajenského pepře a necháme odležet přes noc v lednici
2 2. sezamová semínka na sucho opražíme v pánvi a dáme stranou do misky
3 3. na sucho v pánvi opražíme i oloupané mandle a arašídy
4 4. chilli papričky, cibuli a česnek nakrájíme najemno a na oleji orestujeme dozlatova, přidáme loupaná rajčata a krátce 5 až 7 minut provaříme, přidáme na plátky krájený banán a ostatní suroviny (opražené mandle a arašídy, rozinky, sušené švestky), koření a kakao a vše společně promícháme a odstavíme. Pokud je směs příliš hustá, přidáme trochu vody, aby měla konzistenci uvařené krupicové kaše
5 5. směs vložíme po částech do mixeru nebo kutru a rozmixujeme na jemnou omáčku, která by měla být velmi hustá
6 6. steaky zprudka z obou stran orestujeme, na vrch poklademe rozmixované mole, přiklopíme a necháme společně podusit 10 až 15 minut
7 7. hotové servírujeme na talíř, posypeme sezamovým semínkem a podáváme s teplými tortillami
Poznámka
Kluci v akci - mexická kuchyněMohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře