Kachna na medu a víně se zelím a bramborovým česnekovým knedlíkem
Suroviny
na porce
- kachna 1
- soli 100 g
- pepře 30 g
- hrst tymiánu 1
- kmínu 2 špetky
- červeného vína 300 ml
- vody 200 ml
- medu 100 g
- dušené červené zelí
- malá hlávka červeného zelí 1
- cibule 100 g
- jablek 200 g
- sušených švestek 50 g
- octa 50 ml
- krystalového cukru 100 g
- sádla 2 lžíce
- sůl
- bramborové česnekové knedlíky
- ve slupce vařených brambor 400 g
- hrubé mouky 100 g
- vejce 1
- 3 stroužky česnek u 2
- uzeného špeku 50 g
- dlaň majoránky
- sůl
Postup
1 1. očištěnou kachnu osolíme (sůl důkladně vetřeme do masa), okořeníme pepřem, tymiánem a kmínem a přelijeme medem
2 2. vložíme do pekáče, podlijeme červeným vínem, vodou a necháme nejlépe přes noc odležet
3 3. vložíme do trouby a pečeme na 200°C 20 minut, přiklopíme a pečeme asi 2 hodiny na 165°C. V průběhu pečení maso přeléváme a případně podléváme podle chuti vodou nebo vínem, ke konci pečení odklopíme a dopečeme zlatavou kůrčičku
4 1. na sádle zesklovatělou cibulku přidáme červené zelí pokrájené na nudličky, přisypeme cukr a necháme lehce zkaramelizovat, přidáme pokrájené sušené švestky, podlijeme vodou, octem a necháme asi 20 minut dusit pod pokličkou
5 2. před dokončením přidáme nastrouhaná jablka, krádce podusíme a dochutíme solí, případně cukrem nebo octem
6 1. brambory oloupeme a nastrouháme, přidáme mouku, vejce, prolisovaný česnek, majoránku, lehce orestovaný špek, sůl a pepř
7 2. těsto důkladně a rychle propracujeme (pozor, bramborové těsto rychle řídne), vytvoříme válečky, které vaříme 15 - 20 minut v osolené vodě nebo lépe v páře
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře