Koláč s drobenkou

Koláče

0 hodnocení02:15

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Mouka - polohrubá 500 g
Cukr - moučka 120 g + 2 lžíce na posypání + 3 lžíce na drobenku
Droždí 20 g
Mléko 180 ml
Vejce 5 + 1 vejce na pomazání těsta
Sůl 0,5 lžičky
Tuk 80 g - nebo margarínu + 1 lžíce na vymazání plechu
Cukr - vanilkový 2 lžičky
Mouka - hladká 90 g - na drobenku
Máslo 40 g - na drobenku

Postup

1 Prosejem mouku, v teplém mléce rozpustíme droždí a přidáme 0,333333333333333 celkového množství mouky. Promícháme a necháme vykynout. Vejce s cukrem, solí a vanilkovým cukrem za stálého míchání mírně ohřejeme. Přidáme zbytek mouky a kvásek. Vypracujeme těsto. Nakonec přidáme rozpuštěný teplý margarín a ještě chvíli zpracováváme, až se tuk vstřebá. Těsto přikryjeme utěrkou, necháme vykynout. Když zdvojnásobí svůj objem, dáme na hlubší plech vymazaný máslem. Připravíme drobenku: hladkou mouku smícháme s cukrem, máslo ohřejeme (mělo by být polotekuté), přidáme mouku s cukrem a důkladně vypracujeme. Necháme vychladnout v ledničce, pak nastrouháme na struhadle nebo rozdrobíme. Těsto potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme drobenkou a opět necháme vykynout. Pečeme při teplotě 190°C. Vychladlý koláč posypeme cukrem.

2 Poznámky: Teplota pečení: 190°C. Aby těsto vykynulo, musí být všechny suroviny stejnou teplotu. Obsah tuku střední. Zdroj vápníku.