Kološvárské zelné závitky

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • mletého vepřového masa 300 g
  • zelných listů 8
  • moravské klobásy 300 g
  • sůl
  • pepř
  • vepřové kotlety 4
  • slaniny 100 g
  • sádla 4 lžíce
  • rýže uvařené do poloměkka 60 g
  • 0,2l kysané smetany
  • větší cibule 2
  • sladké mleté papriky 1 lžíce
  • stroužek česneku 1
  • vejce 1
  • majoránka
  • kysaného zelí 1 kg

Postup

1 Rýži uvaříme do poloměkka. Cibuli jemně nakrájíme, česnek rozetřeme a obojí osmažíme na lžíci sádla. Mleté maso dáme do mísy, cibuli s česnekem k němu přidáme, okořeníme majoránkou, pepřem a solí. Smícháme s rýží, mletou paprikou a vejcem. Důkladně promícháme a utvoříme 8 válečků, které zavineme do zelných listů a každý převážeme nití. Do zapékací mísy dáme polovinu kysaného zelí, na ně naskládáme zelné závitky a na ně dobře umyté uzené klobásky. Na ně přijde druhá polovina zelí, kterou zalijeme vývarem z masa nebo masoxu tak, aby zelí bylo pokryté. Dusíme v troubě asi 1 až 1,5 hodiny. Mezitím si připravíme plátky slaniny, které nařízneme několikrát z jedné strany a oepčeme na pánvi. Vyjmeme a do pánve přidáme zbytek sádla. Naklepané kotlety s naříznutými okraji osolíme a opepříme, obalíme v mouce a opečeme na pánvi prudce z obou stran. Na každou porci dáme dušené zelí a na ně zelný závitek, klobásku, kotletu a ozdobíme opečenou slaninou posypanou paprikou. Doprostřed porce dáme lžíci kysané smetany a ihned podáváme.