Kotletky z vepřového masa pro dva (velice dobré
Suroviny
na porce
- plátků z vepřové panenky 300 g
- smíchaná hladká mouka s drcenou šalvějí a pepřem
- na velice drobno posekané, ochucené Pancetty (syrová, srolovaná slanina z podbříšku prasete), nebo podobné slaniny 4 lžíce
- na drobno posekané, hnědé šalotky 1 lžíce
- olivový olej podle potřeby
- čerstvých hřibů (nebo usušené, předem namočené v trošce teplé vody), nakrájených na kostičky 110 ml
- 2-3 lžíce Vermouthu
- kuřecího vývaru + 2 lžíce 140 ml
- rozdrcené, usušené šalvěje 0,5 lžičky
- hladké mouky 1 lžíce
Postup
1 Obalit plátky masa v mouce smíchané se šalvějí a pepřem. Osmažit je na 1 lžíci oleje po obou stranách. Vyjmout maso a uschovat ho v teple.
2 Do oleje přidat slaninu a šalotky a osmažit je po 2min. Přidat houby a je-li zapotřeby, tak trochu oleje a smažit je do měkka. Přidat Vermouth a když je skoro vypařený, tak přílít vývar. Přidat šalvěj. Na chvíli vše dusit a tekutonu o něco zredukovat. Rozmíchat mouku se 2 lžícemi vývaru a za stálého míchání přidat do omáčky. Nechat omáčku zhoustnout, vložit do ni uschované kotletky a ještě vše povařit po několk minut.
3 Podávat s dušenou rýží, nebo ¨Risi e bisi¨z Labužníka.
4 Recept je z italského Toskánska.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře