Kotlíkový guláš s noky

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci zahřejeme olej a necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli. Odstavíme z plotny a zaprášíme sladkou červenou paprikou. Rychle promícháme, přilijeme trochu vody a vaříme tak dlouho, dokud se voda nevyvaří. Dusíme ve vlastní šťávě, přidáme pokrájené maso, osolíme, promícháme a pod pokličkou dusíme při mírné teplotě až se vývar z masa vyvaří. Pak přidáme kmín a prolisovaný česnek. Koření promícháme a stále přiléváme jen tolik vody, aby se maso dusilo v trošce vývaru - tak jak je pravidlem pro guláše. Mezitím pokrájíme omyté brambory na kostičky asi 1 x 1 cm a necháme je stranou ve studené vodě. Zelenou papriku a rajčata pokrájíme na stejně velké kousky. Když je maso téměř měkké, vodu vyvaříme a přidáme připravené brambory a papriku. Dobře promícháme a několik minut společně orestujeme. Pak zalijeme asi 1 litrem vody a při mírné teplotě vaříme. Po přejití varem přidáme rajčata a vše uvaříme doměkka. Poté přidáme připravené noky (viz níže) a necháme ještě asi 2-3 minuty táhnout. Podle chuti dosolíme nebo přidáme trochu pálivé papriky. Dobrý kotlíkový guláš musí mít ohnivě rudou barvu a být velmi vydatný, neboť se jedná o typické ´´jídlo z jednoho hrnce´´. Servírujeme horké, v kotlíku nebo v polévkové misce.
2 Příprava nočků:
3 Během dokončování guláše uvaříme jednoduché noky. Z vejce, mouky, vody a soli vypracujeme tuhé těsto a na pomoučeném vále utvoříme malé nočky. Uvaříme je v lehce osolené vodě, přecedíme, hodně propláchneme studenou vodou a odložíme stranou. Pak je vhodíme do guláše jak je uvedeno v receptu a dovaříme.
4 nahoru