Krůtí stehna napůl dušená, napůl vařená - se speciální omáčkou

Drůbeží maso

0 hodnocení00:40

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

krůtí stehna 4
máslo
slepičí vývar (podle potřeby - asi litr a půl, někdy i více - podle velikosti stehen)
cherry (asi tři deci)
sůl
mletý pepř
trochu olivového oleje
jedna cibulka
zelená petrželka na ozdobení

Postup

1 Krůtí stehna (očištěná, omytá, usušená) posypeme solí a pepřem a poté důkladně po povrchu potřeme třetinou cherry (cherry do krůtí kůže vetřeme skutečně co nejdůkladněji).

2 Rozpustíme máslo, vložíme krůtí stehna, zprudka a krátce opečeme. Podlijeme další třetinou cherry a přiměřeným množstvím slepičího vývaru, nádobu přikryjeme a dusíme.

3 Mezitím si připravíme cibulku - pokrájíme ji na drobno, aby nás krájení nezdržovalo později (budeme pracovat s několika teplými součástmi jídla najednou)

4 Zhruba v polovině procesu dušení přivedeme ´větší zbytek´ slepičího vývaru k varu, napůl podušená krůtí stehna vyjmeme z nádoby (zbylou tekutinu uchováme, bude ještě třeba) a vložíme do vařícího vývaru (stehna by měla být ponořená). Přilijeme zbytek cherry a vaříme, dokud maso definitivně nezměkne. Poté krůtí stehna vyjmeme (vývar necháme jako základ pro zajímavou a chutnou polévku) a oloupeme z nich kůži. Uložíme je tak, aby zůstala teplá

5 Pokrájenou cibulku osmahneme na troše olivového oleje do jemněhněda. Přidáme na drobno pokrájenou kůži ze stehen a osmahneme, aby trošinku křupala. Přidáme zbytek tekutiny po dušení a velmi krátce provaříme (bude-li omáčky málo, můžeme doplnit trochou cherry nebo vývaru - podle chuti).

6 Na talíře klademe stehna, která polijeme omáčkou a posypeme zelenou kadeřavou petrželkou (čerstvou nejlépe, ovšem lze i zmražená).

7 Nejlépe podáváme zcela prostě s přílohou TROJE BRAMBORY, zdobené nadrobno pokrájenou sterilovanou červenou paprikou; ovšem jsou samozřejmě možné i jiné variace...

8 Doporučená příloha:

9 ´Troje brambory´; nebo i něco jiného (oves, kroupy, rýže...)

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika