Kuře v županu

Drůbeží maso

0 hodnocení01:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecí čtvrtky 4
vepřových výpečků (pečený vepřový ořez) 10 dkg
šunky 10 dkg
žampionů nebo jiných hub 10 dkg
vejce 1
másla 10 dkg
dcl koňaku 0,5
polohrubé mouky 25 dkg
ztuženého tuku 10 dkg
lžičku octa 1
sůl
pepř
olej
voda
Omáčka:
másla 1 lžíce
l lžička bramborového škrobu
kuřecího vývaru 0,25 l
smetany 0,25 l

Postup

1 Kuřecí čtvrtky osolíme, opepříme a osmažíme ze všech stran na oleji, do kterého jsme přidali kousek másla. Maso vyjmeme, odložíme stranou, do tuku přidáme ještě kousek másla a podusíme nakrájené žampiony. Výpečky, šunku a podušené žampiony umeleme, přidáme vejce, 4 dkg utřeného másla a koňak. Směs dobře vymícháme a potřeme jí kuřecí čtvrtky.

2 Z mouky, ztuženého tuku, octa, soli a trochy vody vypracujeme nepříliž tuhé těsto, které necháme v chladničce asi 0,25 hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát, který rozdělíme na čtyři části. Do nich zabalíme čtvrtky kuřete, okraje těsta potřeme bílkem a dobře přitiskneme. Povrch každého balíčku několikrát propíchneme špejlí nebo vidličkou a pečeme asi 0,5 hodiny ve středně vyhřáté troubě. Po upečení přetřeme povrch máslem a necháme v pootevřené troubě v teple.

3 Omáčku připravíme tak, že rozpustíme 1 lžíci másla, vmícháme lžičku bramborového škrobu a zalijeme kuřecím vývarem. Uvedeme do varu a na mírném ohni za stálého míchání přidáme smetanu. Povaříme mírně ještě asi 15 minut do zhoustnutí.

4 Porce kuřete přeléváme omáčkou a podáváme.

5 Doporučená příloha:

6 Zeleninová obloha podle vlastního přání a možností.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika