Kuře Yakitori

Drůbeží maso

0 hodnocení00:20

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

cukru 1 lžíce
hrnku sladkého rýžového vína MIRIN na vaření (nebo sherry) 0,25
hrnku SAKÉ 0,5
hrnku sojové omáčky 0,5
vykostěného kuřete 350 g
kuřecích jater 225 g
studená voda
střední čínské černé houby (shiitake) čerstvé nebo sušené 4
střední zelené papriky 2
středně velký pórek 1
16-20 kovových jehel nebo bambusových (bambusové namočíme na několik hodin do vody)
sedm koření prášek (kombinace kájenského pepře, mák, hořčičná semínka, sezamová semínka, konopí, mořské řasy, sušená pomerančová nebo citronová kůra nebo jiné, kupujeme namíchané ve skleničkách)
citron rozkrájený na půlměsíčky 1

Postup

1 Smíchat cukr, saké, mirin a sojovou omáčku v litrovém kastrolku. Vařit 10-15min. až se obsah zredukuje na 1 hrnek. Dát stranou.

2 Nakrájet kuře na 2.5 cm kostky. Dát játra do studené vody a nechat stát 5 min. Slít vodu a usušit játra v ubrousku.

3 Odříznout stonky hub a zahodit. Rozkrojit každou houbu na půl. Rozkrojit papriku na půl, očistit od semínek a rozkrojit na čtvrtinu. Nakrájet pórek na 2.5 cm kousky.

4 Navlíct 4-5 kousků masa na každou jehlu, například: jenom kuře, jenom játra, jenom pórek, houby s paprikou, nebo střídat kuře a pórek, houby s paprikou atd.

5 Gril 10-13 cm od zdroje tepla, až je kuře trochu hnědé (30 sekund), pomazat uvařenou omáčkou. Obrátit jehly, pomazat. Opakovat obracení a pomazání třikrát, až jsou kuře a játra hotová (dohromady asi 2-3 min.) Může se také připravit na roštu.

6 Doporučená příloha:

7 Rýže, 7-koření prášek (můžete použít i čínský 5 koření prášek), citron, Saké nebo pivo

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko