Kuřecí paštika v máslovém těstě
Suroviny
na porce
- kuřecí řízky (asi 0,75 kg) 4
- krkovičky 350 g
- libového uzeného masa 350 g
- vajec 9
- strouhaný muškátový oříšek
- sušeného provensálského koření 1 lžička
- citrón 1
- stroužky česneku 2
- černý pepř
- sůl
- máslo na vymazání formy
-
na těsto:
- hladké mouky 0,5 kg
- másla 75 g
- sádla 75 g
- soli 2 lžičky
- vody (podle potřeby i více) 150 ml
- kousek alobalu
Postup
1 Nejprve si připravíme těsto. Mouku smícháme se solí a prosijeme ji do mísy. Přidáme změklé máslo pokrájené na malé kousky a rukama zpracujeme na drobenku. Vlijeme vodu a těsto mícháme jídelním nožem nebo prsty, dokud se nevytvoří hrudkovitá hmota. (Podle potřeby přidáme 1-2 lžíce vody.) Poté těsto rukama (s pomocí mouky) zpracujeme, aby se nelepilo a bylo hladké.
2 Zpracované těsto uložíme na půl hodiny do ledničky.
3 Mezitím si připravíme náplň.
4 6 vajec uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme.
5 2 kuřecí řízky a celou dávku krkovičky velmi, velmi jemně pokrájíme, nebo (lépe) umeleme v mlýnku nebo robotu. Do masa nastrouháme kůru z poloviny citrónu, vmícháme 2 rozšlehaná vajíčka, provensálské koření, muškátový oříšek, nastrouhaný česnek, pepř a sůl. Směs důkladně promícháváme asi 3 minuty.
6 Zbylé kuřecí řízky a uzené maso nakrájíme na (přibližně:)) 1x1 cm kostičky a vmícháme do směsi.
7 Dortovou formu průměru 20-23 cm vymažeme máslem. Z tří čtvrtin těsta vytvarujeme bochánek a vyválíme jej na půlcentimetrovou placku, která pokryje dno i strany formy a přečnívá ven. Placku přeneseme do formy pomocí válečku, přitiskneme k jejímu dnu a potom ke stranám. Okraj těsta odstřihneme nůžkami tak, aby přečnívalo asi 1 cm přes okraj formy. Odstřižky přimísíme ke zbytku těsta.
8 Na těsto dáme polovinu masové směsi, poklademe vařenými vejci a zakryjeme zbytkem směsi. (Dbáme na to, aby nevznikaly vzduchové bubliny.)
9 Přečnívající těsto přeložíme na směs a potřeme ho rozšlehaným vajíčkem. Ze zbylého těsta vyválíme půl centimetru silnou kruhovou placku. Položíme na ni formu a těsto zařízneme podle jejího dna. Kulatý plát položíme navrch a dobře přitiskneme.
10 Z alobalu si vytvoříme malou, asi 5 cm dlouhou trubičku. Do středu paštiky uděláme díru špízovou jehlicí nebo špejlí a vsuneme do ní alobalovou trubičku. S její pomocí uniká při pečení pára.
11 Ze zbytku těsta vytvoříme ozdoby dle vlastní fantazie, položíme je na povrch koláče a potřeme rozšlehaným vejcem. Dáme na půl hodiny do ledničky a vyhřejeme troubu na 200°C.
12 Pečeme asi hodinu, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme další půl hodiny, dokud povrch nezezlátne. Pokud tmavne moc rychle, zakryjeme alobalem.
13 Vyjmeme z formy a podáváme naporcované na dílky, buď horké s křenovou smetanou, nebo vychladlé na pokojovou teplotu s variací listových salátů.
14 Tuto dobrůtku připravila moje sestra na velikonoční oslavu. Bleskově jsem na ní vyloudila recept, abych se o něj mohla podělit:)
15 Doporučená příloha:
16 čerstvá zelenina
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Postup přípravy: Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme do pánve na rozpálený tuk a orestujeme. Pak přidáme žampiony, kapii, sojovou om...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře