Kváskový chleba Šumava

Kváskový chleba Šumava
1 hodnocení02:00snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na kg chleba

Postup

1 Do mísy dáme kvásek, vodu a žitnou celozrnnou mouku. Vše důkladně promícháme.
2 Mísu zakryjeme potravinovou fólií a kvásek necháme kynout při pokojové teplotě 12 až 16 hodin.
3 Když je kvásek připravený, odebereme si 40g kvásku do sklenice pro další použití. Sklenici zakryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice. Pokud víme, že bychom kvásek nevyužili delší dobu, můžeme si jej usušit.
4 K zbývajícímu kvásku přidáme vodu, hladkou pšeničnou mouku, sůl a kmín. Vše smícháme v robotu s hákem na těsto. Pokud máme domácí pekárnu, můžeme jí využít na přípravu těsta. Pokud nemáme ani jedno, můžeme míchat vařečkou cca 8 minut.
5 Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a těsto chvíli hněteme v ruce.
6 Těsto dáme do zpět do mísy a přikryjeme potravinovou fólií a necháme 1 hodinu kynout.
7 Mezitím si připravíme ošatku na kynutí chleba, kterou důkladně pomoučíme.
8 Vykynuté těsto vyklopíme z mísu na pomoučenou pracovní desku. Pomoučenými dlaněmi těsto mírně stlačíme a vytvarujeme přibližný obdélník.
9 Vzniklé rohy obdélníku přeložíme středu těsta a srolujeme od spodní strany k horní - vznikne nám takový váleček. Srolované těsto opatrně vložíme do ošatky. Těsto v ošatce poprášíme hladkou moukou.
10 Ošatku vložíme do většího igelitového sáčku nebo případně do igelitové tašky, kterou uzavřeme a necháme kynout 2 - 3 hodiny.
11 30 minut před koncem kynutí předehřejeme troubu na 250 °C. Do trouby dáme nádobu s 200 ml vody a plech, na kterém pak budeme péct samotný chleba.
12 Jakmile je trouba vyhřátá a těsto v ošatce nakynuté, vyndáme z trouby rozehřátý plech, na který opatrně vyklopíme chleba z ošatky. Plech okamžitě vložíme do trouby a pečeme na 250°C.
13 Po 15 minutách snížíme teplotu trouby na 210 °C a pečeme asi 10 - 15 minut. Dobu poznáte podle zabarvení kůrky, která by měla být kaštanově hnědá. Chléb po upečení necháme vychladnout na mřížce.

Mohlo by Vás zajímat

Domácí kmínový chleba
Do vlažné vody dáme kostku cukru, rozdrolíme droždí a necháme až droždí nakyne. Do mísy dáme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek...
02:15 · 
Plnený chlebík & Sedliacke fondue
Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičk...
02:15 ·  · 00:20 · 
Chléb domácí
Vypracujeme těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Potom těsto znovu propracujeme a vytvarujeme z něj požadovaný tvar bochníku, dáme na plech ...
02:15 ·  · 00:20 ·  · 02:00 · 
109.chléb s rajčaty a parmezánem od Ireny v.
* Použijte rajčata sušená na slunci v oleji V případě, že nemáte rajčata v oleji, namočte je na 10 až 15 minut do vody a potom osušte. U těchto ...
02:15 ·  · 00:20 ·  · 02:00 ·  ·