Květákové kari s vejci

Zelenina

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Rýži proplachujeme vodou tak dlouho
dokud voda není čirá. Rýži na 10 minut namočíme do teplé vody a necháme na sítu okapat. Vodu se šafránem a solí přivedeme do varu. Rozpálíme olej a za stálého míchání opražíme kešu a pistácie. Přidáme fenykl
kmín
skořici a hřebíček. Za stálého míchání několik minut osmahneme
ke konci přidáme kokosové lupínky
kardamon a kajenský pepř. Přidám hrozinky a rýži. Několik minut za stálého míchání osmahneme. Přilijeme horkou šafránovou vodu a vaříme. Přidáme hrášek
poklopíme pokličkou a na slabém plameni necháme 15-20 minut podusit. Nakonec vmícháme papáju a ananas

Postup

1 1. Velký silnostěnný kastrol, pánev nebo wok rozehřejte a vlijte do něj olej. Vsypte plátky cibule a za občasného míchání asi osm až dest minut smažte, až cibule začne vláčnět a zlátnout.

2 2. Přisypte česnek, chilli papričku i zázvor a smažte další dvě minuty. Zvyšte teplotu a vsypte kousky brambor. Asi po třech minutách, když začínají trochu měknout, přidejte kari pastu (pokud ji nemáte, přisypte do základu – před přidáním brambor – lžíci kari koření nebo indického koření garam masala).

3 3. K bramborám přidejte květák a všechno opatrně promíchejte, aby se suroviny obalily kořeněnou omáčkou. Po minutě přilijte kokosové mléko, trochu směs osolte a uveďte ji do varu. Nádobu zčásti přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, snižte teplotu a mírně vařte dvacet až pětadvacet minut, až bude zelenina měkká a omáčka zhoustne.

4 4. Ponořte do husté kari omáčky rozpůlená vejce a asi dvě minuty prohřejte. Servírujte posypané koriandrem a případně mandlovými lupínky. Klasickou přílohou jsou chlebové placky, ale hodí se i rýže. A zkuste s jídlem podávat také bílý jogurt rozšlehaný se solí a česnekem.