Marinovaná kachní prsa se švestkovou omáčkou
00:30
Suroviny
na porce
- Kategorien
- Fleisch
- Geflügel
- Sauce
- Zutaten
- Geschälte Knoblauchzehen 2
- Sojasauce 100 ml
- Trockener Sherry 100 ml
- Gramm Honig 100
- Entenbrustfilets 2
- Essl. Sonnenblumenöl 2
- Essl. Erdnussöl 1
- Zerstoßene Koriandersamen 4
- Gewürznelkenpulver
- Zimt
- Essl. Balsamessig 3
- Essl. Zitronensaft 1
- 4-5 Essl. Pflaumenmus
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Goldene, geschälte Kiwis 4
Postup
1 Zubereitung
2 Den Knoblauch durch die Presse drücken. Mit Sojasauce, Sherry und Honig verrühren.
3 Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit der Marinade in einen Gefrierbeutel legen. 24 Std. durchziehen lassen.
4 Den Backofen auf 170° C vorheizen. Das Öl erhitzen, abgetropfte Entenfilets salzen und pfeffern. Auf der Hautseite 5 Min. braten, wenden und für 15-20 Min. in den heißen Ofen schieben.
5 Das Erdnussöl mit Koriander kurz rösten, jeweils 1 gute Messerspitze Nelkenpulver und Zimt, Essig, Zitronensaft und Pflaumenmus einrühren. Cremig einkochen. Fleisch und Kiwis in Scheiben schneiden.
6 Dazu passen gekochte Kartoffelknödel.
7 Anmerkung: die Entenbrust habe ich nach der Niedrigtemperatur- Methode gemacht, siehe ähnliches Rezept: Entenbrust mit Rhabarber- Confit.
8 Da scheinen Fehler im Rezept zu sein, 4 Korianderkörner sind viel zu wenig. Ich habe 3 TL gemahlenen Koriander genommen (nicht selbst zerstoßenen), zusätzlich noch 1 TL gemahlenes Zitronengras und 1 TL gemahlenen Kurkuma.
9 Das nächstemal kein dunkles Pflaumenmus nehmen, sondern was gelbes, macht optisch mehr her.
10 Quelle
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Maso pokrájíme na kostičky, zelí na nudličky, pórek na půlkolečka a mrkev nahrubo nastrouháme. Nudle podle návodu zalijeme vařící vodou, necháme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře