Myslivecké řízky
Suroviny
na porce
- hovězí řízky z plece, nebo kýty, každý asi 150- 180 g 4
- sůl
- slaniny (tlustý plátek) 50 g
- mouky 30 g
- loje, sádla, nebo oleje (nejlépe slunečnicový) 30 g
- másla 40 g
- kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) 80 g
- cibule 60 g
- 1-2 bobulky jalovce
- zrnek pepře 5
- zrnka nového koření 2
- tymián
- bobkový list
- mouky na zaprášení 20 g
- kaparů slitých a propláchnutých 20 g
- červeného vína 0,12 l
- cukru 10 g
- z 0,5 citronu šťáva 0,5
Postup
1 Hovězí maso naklepeme, na okrajích několikrát trochu nařízneme a protáhneme je špalíčkem slaniny. Osolíme, lehce obalíme v mouce a naprudko osmahneme na tuku.
2 Vložíme do kastrolu, kde jsme na másle usmažili na lístky pokrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a přidali tam pepř, nové koření, bobkový list, jalovec a tymián (osobně koření trochu nahrubo rozdrtím). Zalijeme polévkou z kostí a maso podusíme do měkka.
3 Maso vyjmeme a uschováme v teple. Šťávu trochu vydusíme a potom ji zaprášíme moukou. Ještě ji míchajíc dobře povaříme a nakonec ji propasírujeme (má být hustá).
4 Před podáváním do omáčky zamícháme posekané kapary, citronovou šťávu, v malém kastrolku upražený cukr. Takto omáčka dostane výbornou karamelovou chuť. Omáčku nakonec zředíme vínem, dobře ji prohřejeme a částí zalijeme řízky a zbytek podáváme v omáčníku
5 Doporučená příloha:
6 rýže, máslové těstoviny, zelený lehký salát
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
- maso osolíme a do plátků zaklepeme strouhanku, obalíme je v hladké mouce a
nakonec v rošlehaných vajíčkách
- takto připravené řízky osmažíme...
00:50 ·
Ze středu odblaněné svíčkové nakrájíme řízky silné asi 4-5 cm, dlaní naklepeme, sformujeme do úhledného tvaru a na rozpáleném oleji zprudka opeče...
00:50 · · 00:30
Ze středu odblaněné svíčkové nakrájíme řízky silné asi 4-5 cm, dlaní naklepeme, sformujeme do úhledného tvaru a na rozpáleném oleji zprudka opeče...
00:50 · · 00:30 · 00:30
Ze středu odblaněné svíčkové nakrájíme řízky silné asi 4-5 cm, dlaní naklepeme, sformujeme do úhledného tvaru a na rozpáleném oleji zprudka opeče...
00:50 · · 00:30 · 00:30 · 00:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře