Nana (tunisko)

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

I
skopového masa 500 g
oleje 1 dl
mletého zázvoru 0,5 lžičky
lžička oranžové vody se šafránem
mletého pepře 0,5 lžičky
bílých fazolí 120 g
stroužky česneku 3
rajského protlaku 50 g
kůra z poloviny marinovaného citronu
šálek pokrájené marinované zeleniny
II
skopového masa 100 g
anýzu 0,5 lžičky
lžička tlučeného kmínu
bazalka
stroužky česneku 2
sůl
vody lžička

Postup

1 Fazole namočíme přes noc a uvaříme do poloměkka. Maso nakrájíme na menší kostky a na oleji opečeme. Přidáme sůl, koření, nahrubo nasekaný česnek a dusíme při mírném podlévání asi 5 minut.

2 Přidáme polouvařené fazole, přilijeme vodu a dusíme.

3 Přísady podle bodu II. utlučeme, maso dvakrát umeleme a ještě utlučeme v hmoždíři. Z hotové hladké hmoty okořeněné a osolené uděláme asi 3 cm dlouhé šištičky a přidáme je k ostatnímu. Dusíme doměkka.

4 Pak přidáme rajčatový protlak, marinovanou zeleninu, marinovanou citronovou kůru a povaříme asi 5 minut.

5 Doporučená příloha:

6 Podáváme s pšeničným chlebem.