Něco jako guláš (málo masa-přesto trochu)
05:00
Suroviny
na porce
- hovězí kližky (či jiného hovězího masa na dušení) 0,75 kg
- 1,50, kg cibule
- až 1,00 l červeného suchého vína 0,75
- brandy 5 polévkových lžic
- oloupané a podrcené stroužky česneku 2
- sušeného tymiánu 1 lžička
- mletá červená paprika sladká (tři kávové lžičky)
- mletá červená paprika pálivá (půl kávové lžičky)
- na špičku kávové lžičky drceného pepře
- octa 2 polévkové lžíce
- sojový olej
- špetka drceného kmínu
- dvě a půl deci převařené (a v vyšší teplotě udržované) vody
- rajčata 2
- na drobné pátky nakrájených ZELENÝCH paprik 0,5 kg
- na drobné pátky nakrájených ČERVENÝCH paprik 0,5 kg
- oves (malá hrst)
- brambory 2
- najemno podrcené sušené majoránky 4 polévkové lžíce
- sůl
Postup
1 Jemně prsty vklepeme do masa brandy a necháme asi půlhodinku v chladu ustát. Využijeme tohoto času k přípravě ostatních součástí; cibuli pokrájíme na menší kousky, otevřeme láhev červeného vína, promícháme v menší nádobě obě mleté papriky, pokrájíme na kostičky zelenou i červenou papriku, rajčata podrtíme na co nejmenší kousky (kdo chce, může rajčata i oloupat, ale není to nezbytně nutné), podrtíme česnek a promícháme s trochou soli.
2 Pokrájenou cibuli (a musí jí být skutečně hodně!) vhodíme na olej, do kterého jsme vhodili špetku drceného kmínu. Promícháme, nádobu přikryjeme a a necháme cibulku změknout. Mezitím maso nakrájíme na malé kostičky. Když je cibulka ´tak akorát´ změklá, odkryjeme nádobu a chvíli za stálého míchání čekáme, až jemňoučce zhnědne. V této vhodné chvíli vhodíme maso (zatím nesolíme!) a prudce osmahneme. Podlijeme dvěma lžícemi octa, osolíme, přidáme česnek, směs sušených paprik, přilijeme část vína, přidáme majoránku; promícháme a začneme pomalu dusit. Podle potřeby víno můžeme přidat. Dusíme asi tři až čtyři hodiny (záleží na kvalitě masa). Pokrájené papriky prosypeme tymiánem a odložíme do chladu.
3 Asi hodinu před koncem dušení dáme vařit v dostatečném množství vody oves. Oloupeme brambory a nastrouháme; přidáme k masu, které trochu ještě přisolíme.
4 Asi půl hodiny před koncem dušení oves osolíme a slijeme vodu; asi dvě a půl deci horké vody uchováme. Oves přidáme k masu.
5 Asi čtvrt hodiny před koncem dušení na oleji prudce orestujeme papriky, přidáme trochu zbylé horké vody z ovsa, osolíme, dusíme.
6 Asi pět minut před koncem dušení přidáme jemně podušené papriky k masu s ovsem a necháme ještě ´probublat´.
7 Doporučená příloha:
8 Podáváme s vařenými brambory nebo s knedlíkem (houskovým) či s chlebem.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře