Panenka na jehle s parmskou šunkou a italským sýrem

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • silnějších plátků vepřové panenky 8
  • parmské šunky 150 g
  • vypeckovaných zelených oliv 16 ks
  • mozzarely 200 g
  • velká rajčata 4
  • olivový olej
  • bazalka
  • pepř
  • sůl
  • kovové špízové jehly, nebo dřevěné špejle s hrotem (předem namočené)

Postup

1 Plátky masa poklepeme pěstí nebo plochou hranou dlaně, po stranách opatrně nařízneme a naplníme dvěma olivami (rozplácneme je) a kouskem parmské šunky. Osolíme a lehce opepříme. Po dvou kusech je naplocho napíchneme na jehly (špejle) a z obou stran zprudka opečeme na rozpáleném oleji. (Vypadá to jako osmička.)
2 Udržujeme v teple, nejlépe zabalené do alobalu.
3 Nadrobno nakrájená rajčata, která jsme předtím spařili vařící vodou a oloupali (můžeme použít konzervu), podusíme na malém množství oleje a redukujeme, dokud nevznikne hustá omáčka. Osolíme, opepříme a posypeme bazalkou (podle chuti můžeme přidat i cukr a ocet).
4 Jehly s masem podáváme s kopečkem husté rajčatové omáčky a nadrobno pokrájenou mozzarelou. Pokrm můžeme zapéct (např v MW).
5 Doporučená příloha:
6 nudle (tagliatelle) nebo jiné těstoviny, dobré jsou i bramborové noky
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie