Papriková krůtí prsíčka na rožni s kukuřicí v koriandrové omáčce a s divokou rýží

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vykostěných krůtích prsíček; 60 dkg
  • lusky kalifornské papriky; 2
  • rajčata; 4
  • smetany; 2 dl
  • litru masového vývaru; 0,5
  • olivového oleje; 0,5 dl
  • celé kukuřice; 2
  • rýže; 20 dkg
  • divoké rýže; 10 dkg
  • sůl;
  • pepř;
  • svazeček čerstvého koriandru; 1
  • svazeček čerstvého tymiánu; 1

Postup

1 Divokou rýži uvaříme doměkka ve vroucí slané vodě ochucené tymiánem. Až rýže změkne, scedíme ji a promícháme s bílou rýží ohřátou na másle.
2 Lusky kalifornské papriky a krůtí maso nakrájíme na stejně velké kostičky. Napícháme je střídavě na rožnicí jehlu, osolíme, opepříme a předsmažíme na malém množství olivového oleje.
3 Špízy položíme na pekáč a v předehřáté troubě pečeme asi 10-15 minut při teplotě 180 °C.
4 Rajčata vhodíme na chvilku do vroucí vody a potom je oloupeme. Slupky zbavená rajčata rozčtvrtíme, odstraníme jádřinec a rajčatovou dužinu vhodíme do šťávy. Přivedeme k varu a vsypeme koriandr. Osolíme, opepříme a ještě 3 až 4 minuty povaříme. Zjemníme smetanou, přivedeme k varu a rozmixujeme.
5 V malém množství vody rozmícháme 2 polévkové lžíce mouky, abychom získali hladkou směs. Vlijeme do omáčky a ještě jednou povaříme.
6 Před podáváním nakrájíme předvařenou kukuřici na kolečka silná na jeden prst a osmahneme je na rozpáleném olivovém oleji.
7 Na talíř naservírujeme nejprve kopeček rýže, vedle potom upravíme několik špízů, zakapeme je omáčkou a položíme k nim také osmaženou kukuřici.