Pepper steak

Hovězí maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

hovězí steaky ze svíčkové(asi po 180 g) 4
brambor 750 g
kelímek šlehačky 1
zakysané smetany 3 lžíce
sůl
bílý pepř
strouhaný muškátový oříšek
másla 2 lžíce
šalotky nebo malých cibulek 150 g
mraženého hrášku 600 g
1-2 lžíce barevného pepře,2 lžíce oleje
červeného vína 0,12 l
hovězího vývaru z kostky 0,12 l
1lžíci rybízového rosolu
lžíci solamylu 1

Postup

1 Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Krátce je povaříme ve šlehačce. Kysanou smetanu osolíme, silně okořeníme pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a vmícháme do brambor. Vložíme do nákypové formy do které jsme rozložili vločky másla a pečeme 40 minut. Oloupeme šalotku a větší cibulky ještě případně rozpůlíme. Podusíme je asi 10 minut na zbylém tuku. Po 5 minutách přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Barevný pepř rozdrtíme a maso jím potřeme. Na rozpáleném oleji opékáme steaky asi 2 minuty po každé straně, potom je osolíme. Vyjmeme je z pánve, zakryjeme a udržujeme teplé. Výpek rozředíme červeným vínem a hovězím vývarem. Přivedeme k varu a vmícháme rybízový rosol. V trošce vody rozmícháme solamyl a omáčku jím zahustíme. Povaříme ji a ochutíme solí a pepřem. Steaky podáváme s gratinovanými bramborami a hráškovou zeleninou.

2 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie