Pikantní svíčková pečeně - Rheinischer Sauerbraten
Suroviny
na porce
- 1,5kg hovězího hrudí
- tuk a máslo
- cibule, oloupané a na jemno posekané 1
- hrozinek, namočených ve vodě 50 g
- kousky perníku, rozdrobeného 4
- kyselé smatany 250 ml
- rybízového rosolu 1 lžíce
- suchého červeného vína 125 ml
- zelená petrželka na ozdobu
-
Marináda:
- vody 500 ml
- octa 250 ml
- soli 1 lžička
- rozdrcených pepřů 10
- rozdrcených bobulek jalovce 10
- hřebíčků 5
- hořčičných semínek 0,5 lžičky
- cibule oloupané a na plátky nakrájené 3
- mrkev, očištěná a nakrájená 1
- bobkové listy 2
- suchého červeného vína 250 ml
- koriandr, majoránka a rozmarín
Postup
1 Opláchnout maso ve studené vodě a osušit ho. Vložit do mísy. Ingredience na marinádu smíchat v kastrolu, rychle přivéct do varu a zchladit. Nalít na maso. Dát do chladna na 2-3 dny. Každý den otáčet.
2 Rozehřát tuk a máslo na velké, hluboké pánvi a osmažit hovězí na všech stranách po 5min.. Přidat cibuli a smažit dalších 5min. za stálého míchání. Podlít maso částí marinády i se zeleninou, přikrýt a pomalu dusit asi 2 hodiny. Sem tam maso obrátit a je-li nutné, přidat více marinády.
3 Ke konci dušení vyjmout maso a udržovat ho teplé. Propasírovat omáčku z pánve do kastrolu. Posekat hrozinky a přidat je ke šťávě, společně s perníkem a smetanou. Zamíchat a dusit po 10min. Osolit a opepřit a přimíchat rybízový rosol a víno. Dobře prohčát a podávat ozdobené zelenou petrželkou.
4 P.S.: Oblíbený recept z Rhineland. Původní je však z koňského masa a podává se v bramborovým knedlíkem.
5 Doporučená příloha:
6 Knedlíky a dušené ovoce, nebo jablečná kaše a citron.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Německo
Mohlo by Vás zajímat
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Očistěnou zeleninu nakrájíme na kostky, orestujeme na tuku, vložíme svíčkovou a necháme opéci. Pak podlijeme vodou přidáme koření a necháme péci ...
Postup přípravy: Nejdříve nameleme svíčkovou nebo naškrábeme - podle možností, nicméně platí zde, čím jemnější, tím lepší. Cibuli nakrájíme co mo...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře