Plněná vepřová panenka zapékaná v těstíčku s šalotkovou omáčkou z červeného vína
Suroviny
na porce
- vepřové panenky; 60 dkg
- slaniny; 15 dkg
- tenké suché klobásy; 15 dkg
- hlávky kapusty; 0,5
- máslového těsta; 1 balení
- vejce; 1
- sezamových semínek; 5 dkg
- šalotek; 5
- másla; 3 dkg
- hub shitake; 20 dkg
- mouky; 10 dkg
- masového vývaru; 2 dl
- pažitky; 1 svazek
- červeného vína; 2 dl
- sůl;
- pepř;
- mletý kmín;
- jedlá soda;
- olej;
Postup
1 Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na rozevřené plátky. Osolíme, opepříme, ochutíme mletým pepřem, přikryjeme fólií a dlaněmi promačkáme.
2 Na maso položíme plátky anglické slaniny, kolečka tenké klobásy a plátky masa pevně stočíme. Závitky předsmažíme na malém množství oleje.
3 Do slané vody, do které jsme nasypali jedlou sodu, vhodíme listy kapusty a několik minut je povaříme.
4 Jedno balení máslového těsta rozložíme na vál posypaný moukou, na těsto položíme listy kapusty a předsmažené plátky masa. Těsto stočíme, položíme na olejem vymazaný plech, pomažeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. S těstem musíme pracovat rychle, aby z teplé náplně nezklouzlo. Závin naplněný masem upečeme v předehřáté troubě při teplotě 170-180 °C.
5 Připravíme omáčku: šalotku nakrájíme na kolečka a 10 až 15 minut podusíme na másle. Nakrájíme houby, vhodíme je na cibulový základ a promícháme. Několik minut podusíme a zaprášíme moukou. Důkladně osmahneme a podlijeme masovým vývarem. Do omáčky vhodíme nadrobno nasekanou pažitku, zalijeme vínem a na malém plameni důkladně povaříme.
6 Před podáváním rozkrojíme masem naplněný závin na silné plátky, položíme na talíř, vedle nalijeme cibulové ragú s červeným vínem a nakonec ozdobíme několika snítkami pažitky.
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Do zapékací mísy vymazané olejem, vyskládáme kolečka cibule.
Na ně položíme naklepané, osolené a opepřené kotlety, které překryjeme silnější v...
Očištěnou zeleninu nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji a smícháme s vařenou rýží. Krátce opečeme a odstavíme. Maso nakrájíme na nudličky, ...
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře