Pravý ukrajinský boršč od mé babičky

Hovězí maso

0 hodnocení01:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Voda (velký hrnec, cca 3l)
kousek (250-400 g) hovězího (nebo libovolného masa) nebo masox
1-2 červené řepy
hlávky bílého zelí (pole hustoty, kdo jak má rád) 0,33
2-3 brambory
cibule 1
1-2 mrkve
petržel 1
paprika 1
1-2 rajče
kysaná smetana
olej
octu (nebo trocha citrónové kyseliny – je lepší) 1 lžíce
malý rajčatový protlak 1
2-3 zoubky česneku
cukr, sůl, mletý pepř
černý pepř hrášek, bobkový list
sekaná zelená petržel

Postup

1 Jako základ pro boršč já osobně používám přední hovězí s kostí, ale také je možné použit třeba jen kližku, nebo prakticky jakékoliv maso, včetně kuřecího, nebo je možné dat více druhů masa najednou. Když maso není, lze použit i kostky masoxu. Dám se vařit maso, a mezi tím si připravím zeleninu.

2 Na velkém struhadle nastrouhám mrkev, červenou řepu, kořenovou petržel (nebo je lze nakrájet na tenké proužky – podle libosti), dám je do malého kastrůlku s trocha olejem a dusím až jsou měkké. Na oleji osmažím nadrobno nakrájenou cibuli spolu s proužky čerstvé papriky nebo kapie a rajčatovým protlakem, já osobně ještě přidávám nakrájené na plátky rajčata, protože zvýrazňuji chuť.

3 Když maso je téměř hotové, přidám nakrájené na kostky brambory a nakrouhané zelí. Vařit cca 10-15 minut, až je zelí měkké, přidám připravenou kořenovou zeleninu a směs s cibuli, paprikou a rajčatovým protlakem, potom přidám bobkový list, černý pepř hrášek a trochu mletého, 2-3 zoubky lisovaného česneku. a vařím ještě 5-10 minut. Na konci vaření je třeba dochutit: okyselit podle chuti buď 1 lžící octu nebo špetičkou citrónové kyseliny, osladit cukrem 1-2 lžičky podle chuti. Tím ochucováním boršč získá takovou plnou chuť.

4 Do každé porci přidat nasekanou petržel a trochu kysané smetany.

5 Doufám, že vám také to bude chutnat. Dobrou chuť!

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Ukrajina