Pražský guláš 2
Suroviny
na porce
- cibule 250 g
- sádla (tuku) 4 lžíce
- 500-600g zadního hovězího masa (i předního, nejlépe kližky)
- hladké mouky 2 lžičky
- vrchovaté lžičky sladké mleté papriky 2
- rajčatový protlak (kečup)
- 7-8 dl vývaru z kostí (nahradíme i běžným hovězím vývarem nebo masoxem)
- sůl
- stroužky česneku 2
- kmín
- mletý pepř
- majoránka
- párky (klobásy) 2
Postup
1 Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku do světlezlatova, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme hladkou mouku a opět osmahneme. Zaprášíme sladkou mletou paprikou, přidáme trochu rajčatového protlaku (kečupu), znovu krátce osmahneme a zalijeme vývarem.
2 Osolíme, přidáme třený česnek, drcený kmín (raději ho ještě přesijeme přes drobné sítko), pepř a dusíme (v papiňáku asi 40 minut). Před dokončením přidáme nadrobno rozemnutou majoránku (pokud děláme v papiňáku, dáme majoránku ve chvilce, kdy ho uzavíráme).
3 Před podáváním ozdobíme každou porci půlkou ohřátého párku (případně rozříznutou půlkou měkké teplé klobásy). Pokud nejsme zvyklí pokládat uzeninu, dáme několik plátků syrové cibule (viz obrázek). Plátky syrové cibule jsou vděčným zpestřením těch gulášů, u kterych nepřidáváme na konečné porce šlehačku-smetanu nebo sterilovanou či jinak upravenou zeleninu, popřípadě právě uzeninu.
4 Doporučená příloha:
5 houskové knedlíky, vařené brambory.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře