Pražský guláš
Suroviny
na porce
- cibule 250 g
- tuku (sádla) 4 lžíce
- zadního hovězího masa i předního 500 g
- Kdo může, nejlepší je na tento guláš kližka, ale tu nemají většinou rádi děti
- hladké mouky 2 lžičky
- vrchovaté lžičky ml. sladké papriky 2
- rajčatový protlak (kečup)
- vývaru z kostí (hovězího vývaru nebo masoxu) 8 dl
- sůl, 3 stroužky česneku 3
- drceného kmínu 1 lžička
- mletého pepře 0,75 lžičky
- v prstech rozdrcené majoránky 3 špetky
- nožičky párků nebo 1 klobása 2
- zhruba 2 lžíce hladké mouky
Postup
1 Nadrobno (opravdu jemně) nakrájenou cibuli osmahneme na tuku dozlatova (trvá dost dlouho, kolem 10 minut), přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání po všech stranách osmahneme (zhruba 4 minuty). Poprášíme hladkou moukou a opět osmahneme. přidáme papriku, trochu rajčatového protlaku (kečupu), znovu krátce osmahneme a zalijeme vývarem (masoxem). Osolíme, přidáme třený česnek, kmín (raději ho ještě prosijeme přes síto s drobnými otvory), pepř a dusíme v papiňáku asi 40 minut.
2 Rozemnutou majoránku dáváme do papiňáku ještě před uzavřením, pokud děláme v kastrolku, dáme ji těsně před dokončením.
3 Při podávání zdobíme porce půlkou ohřátého párku (čtvrtkou klobásy), můžeme také opéci na oleji na ježka a podle chuti přidáme i několik plátků syrové cibule.
4 Doporučená příloha:
5 houskové i bramborové knedlíky, vařené brambory, bramborové krokety.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře