Příprava bešamelové omáčky podle markýze Béchameila.

1 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Ve středně velkém kastrolu rozpustíme máslo, stáhneme z ohně, přidáme hladkou mouku, řádně rozmícháme vařečkou, a postupně pomalu za stálého míchání přiléváme mléko, aby nevznikly hrudky. Dáme zpátky na mírný oheň. Osolíme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku a uvedeme do varu. Za stálého míchání zahušťujeme.
2 V jiném kastrolu připravíme omáčku z mletého masa jako na fettucine alla bolognese, nebo na plněné papriky, nebo jednoduše: na zpěněné cibulce a česneku na olivovém oleji osmahneme 300g –500 g mletého masa do růžova a pak přidáme loupaná rajčata. Za občasného míchání vaříme, až šťáva zhoustne, pak přidáme čerstvou nebo sušenou bazalku - můžeme si ji připravit i den předem.
3 Lasagne uvaříme ve slané vodě s hodně olejem, aby se nelepily. Vaříme je asi 7-8 min. Mohou být tvrdší, méně uvařené, dodělají se pak v troubě. Opatrně je scedíme a ihned propláchneme studenou vodou, abychom je mohli klást na plech rukama. Do studené vody přidáme zase kapku oleje.
4 Vymažeme oliv. olejem velký plech s vyšším okrajem (nebo aluminiové formy) a budeme vrstvit lasagně. Vejde 5 ks plátků na jednu vrstvu. Odspodu dáme sýrovou bešamelovou omáčku, pak vrstvu lasagní, pak červenou omáčku s masem, pak lasagně, pak bešamelovou omáčku, na kterou naklademe slabší plátky mozzarelly, a kterou posypáváme strouhaným parmazánem a pořád to pořád opakujeme. Povrch posypeme strouhaným sýrem. V normální, předehřáté troubě pečeme asi 15 min.
5 Takto vznikne asi 8-10 větších porcí lasagní - jsou vhodné na vánoce, velikonoce, když je větší počet strávníků. Dobré jsou i ohřívané druhý den. Jen je potřeba to ohřát málo, raději ať jsou vlažné, ale ne přesušené.
6 Pokud chceme vařit menší počet porcí, odpočítáme si počet plátků lasagní podle velikosti naší nádoby tak, abychom každopádně mohli udělat 5 vrstev. Tj. 5x2, nebo 5x3 ks plátků, a zmenšíme proporčně i množství použitých rajčat na omáčku
7 Pokud chceme dělat menší množství lasagní, tj. dělat je v mikrovlnce, můžeme je zapékat v porcelánové nádobě, nejlépe v hranaté misce, kterou máme jinak na tiramisu.
8 Pokud nemáme zrovna doma mleté maso, nic se neděje, je to dobré i bez použití mletého masa
9 Pokud chceme, můžeme místo toho přidat do bešamelové omáčky houby, které jsme si předtím podusili zvlášť v kastrolku na trošce oleje.
10 Důležité je, aby všechny omáčky byly řádně slané, upečené lasagně pak už nejde přisolovat
11 V mikrovlnné troubě zapékáme ani ne 10 min., dle množství.

Mohlo by Vás zajímat

Babiččina rajská omáčka
Používáme-li čerstvá rajčata, opláchneme je, spaříme, oloupeme slupku a nakrájíme je na osminky. Konzervovaná bývají již oloupaná, stačí je jen n...
Babiččina houbová omáčka
Z másla a mouky připravíme světlou zásmažku. Sundáme s ohně a za stálého míchání přiléváme vývar. Vrátíme na oheň a povaříme. Sem tam zamícháme. ...
Česneková omáčka - Hamúd šámi, hamúd túmi
Postup přípravy: Olej rozehřejeme v kastrolu a v něm dozlatova osmahneme česnek. Přilijeme polovinu vývaru, dobře promícsíme. mezitím v jiné nád...
Aiolská omáčka
Prolisovaný česnek smícháme s Majonézou, smetanou, přidáme nasekanou pažitku a petrželku. Důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem....
 · 00:15