Půlnoční polévka zvaná královská (pro Kozorohy)
Suroviny
na porce
- hovězího hrudí nebo žebra 500 g
- slepice na polévku 500 g
- hovězího vývaru (může být i z kostky) 2,25 l
- šálku očištěného celeru pokrájeného na proužky 0,5
- šálek očištěné, rovněž na proužky rozkrájené mrkve
- šálku očištěného, na jemné kroužky nakrájeného pórku 1,5
- šálek pokrájené kapusty
- sůl
- pepř
- jemně krájené pažitky nebo petrželky 1 ČL
- sušeného kerblíku 0,5 ČL
- morkové kosti 4
Postup
1 Do horkého hovězího vývaru vložíme předem krátce ovařené hovězí maso a na malém ohni je podle kvality masa asi 2-2,5 hodiny téměř doměkka uvaříme. Asi v polovině uvedené doby přidáme do hrnce na kusy pokrájené (rozmrazené nebo čerstvé) slepičí maso a půl hodiny před koncem varu všechnu zeleninu. Společně na mírném ohni pod poličkou vaříme, až maso i zelenina změknou. Je-li třeba, přidáme trochu vody. Hovězí maso i slepici vyjmeme a nakrájíme na úhledné kousky. Polévku podle chuti ještě osolíme a opepříme.
2 Morkové kosti nevaříme s polévkou, vložíme je syrové na chvíli do horké trouby (krátké kosti stačí na tři minuty, delší na pět minut). Poté morek lehce vyklepneme a necháme vychladnout. Těsně před podáváním polévky jej nakrájíme na kolečka. Aby se nerozpadl, vložíme jej jen nakrátko do vřelé polévky a ihned podáváme. Tímto způsobem připravený morek je chuťově výborný a vzhledný.
3 Čerpáno z Receptáře ve znamení zvěrokruhu (1989).
Mohlo by Vás zajímat
Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme vývarem, přidáme koření a vaříme asi 30 minut., Potom přidáme rajčatový protlak, cukr, oce a vaříme je...
· 01:00
Postup přípravy: Nakrájený pórek a brambory uvaříme v menším množství vody do měkka. Rozmixujeme, naředíme vodou na požadovanou hustotu a ochutím...
· 00:44
Na tuku zpěníme cibuli a na za stálého míchání rozpustíme droždí. Pak zalijeme vývarem, osolíme, okmínujeme a nakonec vmícháme dvě vejce, ochutím...
· 00:33
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře